做手撕雞，老廚師偷偷透露，“這樣做”雞肉鮮香嫩滑，無腥味

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雞肉是人們生活中經常會吃到的一種葷菜，雞肉的味道特別好，做法也特別多，所以平時就算每天都吃雞肉也不會吃膩。雞肉的做法非常多，但是最受年輕人歡迎的還是手撕雞，手撕雞的味道和一般的雞肉不同，手撕雞會更加好吃，味道更加足一些。

在製作手撕雞的時候，很多朋友都有一個誤區，就是喜歡把手撕雞放到鍋中焯水，希望能夠減輕雞肉的腥味，但這樣做出來的手撕雞口感會非常柴老，一點都不好吃，所以不能夠這樣做。那麼接下來就來給大家介紹一下，做手撕雞的小技巧，做手撕雞，老廚師偷偷透露，“這樣做”雞肉鮮香嫩滑，無腥味。

【手撕雞製作】

第一步：

在選擇雞肉的時候，大家可以選擇雞腿或者一個整個雞，雞肉把雞肉放入冷水當中浸泡兩個小時的時間，這樣能夠去除雞肉的血水，讓雞肉的口感變得更加好一些。

第二步：

接著用牙籤在雞肉身上戳很多孔，然後用一些食鹽塗抹到雞肉身上，目的是為了讓雞肉變得更加入味一些。食鹽抹上之後，在雞肉身上耍一些食用油，食用油能夠鎖住雞肉身上的水分，讓雞肉吃起來更加嫩一些。

第三步：

起鍋燒水，首先把雞肉放入水中，在水中加入一些生薑、大蔥等食材，然後用大火煮半個小時，這樣煮出來能夠保證雞肉全熟，而且燉煮雞肉的湯也會變成雞湯。接著把雞肉撈出來，然後開始把雞上的肉一點一點的撕下來，這就是手撕雞的重要步驟。

第四步：

接著往雞肉上面加上少許食鹽，然後加上生抽、老抽、少許陳醋、醬油、味精、小米椒、白糖、蔥花、香菜等食材，和雞肉攪拌均勻，撒上一些雞湯，然後大家還可以根據自己的喜好選擇加入一些辣椒醬，這樣做出來的手撕雞就更加好吃了。

這個做法還算是比較簡單的，大家會發現其實做法當中沒有焯水這個步驟，這是因為小編覺得沒有必要焯水，浸泡能夠泡出熱水，而雞肉最後剩下的少許腥味也可以透過調味料掩蓋，焯水這個步驟確實沒有太大的必要。所以大家以後做手撕雞的時候也不要一味地只知道焯水，這樣做出來的手撕雞會更好吃哦。

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