保鮮膜可以包醬牛肉嗎？老師傅給你分析其中原因

保鮮膜可以包醬牛肉嗎？保鮮膜可以包醬牛肉，但是不宜包的時間太長，用保鮮膜包醬牛肉主要是幫助定型，防止牛肉因煮至的太軟爛不好成型。常用的保鮮膜主要有兩種，一種是家用的，一種是廚房用的，嚴格來說廚房用的這種保鮮膜，不適合包熱的醬牛肉。

保鮮膜在我們的日常生活中很常見，從顏色上來份就是一種白顏色，一種是淺黃色。白顏色的保鮮膜大多是家用的保鮮膜，淺黃色的保鮮膜大多是廚房中用的保鮮膜。家用保鮮膜可以用來包冷，熱食材，廚房中用的保鮮膜嚴格來說，只能包生冷食材。但是在廚房中也沒有分開。

從學名上來看家用保鮮膜主要是PE（聚乙烯）保鮮膜。這種保鮮膜是相對安全的保鮮膜，可以用來包蔬菜，水果，肉類。大型商場或者超市中常用的保鮮膜。超市裡賣的小卷保鮮膜也大多是這種材質的。所以包醬牛肉最好用這樣的保鮮膜。顏色是白顏色的保鮮膜。

餐飲業用的保鮮膜主要是PVC（聚氯乙烯）保鮮膜，這種保鮮膜主要用來包生鮮水果或者熟菜，但是這種保鮮膜成份極不穩定，不能包肉類，帶油脂的食物，直接和肉類接觸會有有害物質滲出。尤其是當溫度達到60度以上時，增塑劑就會從油脂中溶析出來。危害身體健康。

餐飲業為什麼用PVC保鮮膜呢，第一就是價格便宜，減少成本，保鮮膜在廚房中用量是非常大的，所以為了減少成本，很少有用PE材質的保鮮膜了。

第二點就是，PVC保鮮膜比PE保鮮膜無論是在透明度，彈性，粘性上都要優於後者，由於PVC再製作時添加了大量的增塑劑等化學成分。

【總結】：用保鮮膜包醬牛肉時要選擇PE材質的保鮮膜，加熱肉類食物時，不能帶著保鮮膜加熱，最好把保鮮膜去掉，放在瓷碗中加熱，微波爐裡不能放金屬器具，尤其是蛋撻，加熱時要把外邊的錫紙託去掉，儘量少吃外邊的熟食，尤其是外出就餐時，不要點有形狀的冷葷菜。