做口水雞注意兩個步驟，做出來的口水雞肉質特別滑嫩，你知道嗎

大家好，那你是【美味廚娘寶寶】，寶寶每天都會給大家分享一道或者多道美食，感謝大家的觀看與支援，今天寶寶給大家分享的是麻辣鮮香特別好吃的【口水雞】的做法。

口水雞的命名是很特別的，我媽媽給我的解釋是因為它好看又香又好吃，所以人們一看到就流口水，所以才把它叫名為“口水雞”。口水雞最主要的特點就是它的肉吃起來口感非常的滑嫩，非常的吸引人。而且因為它是經過冰水浸泡的，所以所以良品的一種，會讓人吃起來很有胃口。下面我就把媽媽給我做的口水雞的做法分享給大家，簡單好做，而且是媽媽的味道。

一、口水雞

1.準備兩個大雞腿，冷水浸泡兩個小時備用。

2.浸泡好的雞腿去掉硬骨頭，清洗乾淨備用。

3.把準備好的雞肉冷水放入鍋中，再放入蔥姜和料酒去腥，然後開大火煮開，再轉中小火煮15分鐘，然後關火燜10分鐘。

（一定要冷水放入鍋中開煮。）

4.準備一大盆冰水，把燜好的雞肉迅速放入冰水中浸泡10分鐘備用。

（迅速把雞腿放入冰水中做出來的口水雞肉質才嫩滑。可以在水中放入冰塊，也可以提前把水放入冰箱中冷藏至溫度偏低，越冷的水，浸泡出來的肉質約嫩滑。）

5.料汁：準備一個小碗，碗中放入一勺蒜末、一勺小米辣、一勺花生碎、一勺白芝麻、兩大勺陳醋、一勺生抽、一小勺蠔油、一小勺白糖提鮮和一勺鹽調味，然後再加入一勺辣椒油和幾滴麻油攪拌均勻備用。

（喜歡吃辣可以多放點小米辣，喜歡吃香菜再加入一勺香菜提香。花生碎可以在超市買成品也可以自己做，自己在家做把炒好的花生裝入袋中，用擀麵杖擀成碎塊即可。）

6.準備半根黃瓜清洗乾淨，切成細絲鋪到盤子底部備用。

7.把浸泡好的雞肉撕成小段擺到黃瓜絲上面，然後把調好的料汁倒到雞肉上，然後撒上一把蔥花點綴一下即可食用。

（不要撕得太薄，如果撕不均勻，可以用刀切。）

8.口水雞就做好啦。

（這樣做出來的口水雞肉質嫩滑，麻辣鮮香特別好吃。）

二、廚房小貼士

1.做口水雞主要的兩個步驟一個是要冷水下鍋，一個是煮熟後要放入冰水中浸泡，這兩個步驟都是口水雞做出來以後肉質滑嫩的關鍵，一定要注意。

2.口水雞讓人看著就流口水的重要一步是料汁，所以調料汁也是關鍵，料汁中所有的東西都可以多放一點，讓味道更濃一點，聞起來更香，吃起來更入味一點。

今天的肉質嫩滑，麻辣鮮香的口水雞的做法分享就到此結束啦，感謝大家的觀看與支援。你學會了嗎？歡迎一起來討論哦！有喜歡的家人們，可以點贊，關注加分享哦！再次感謝大家的觀看和支援，我是美味廚娘寶寶。後期還有更多的美食分享，最後祝願大家每天都有美好的一天！