快手早餐這麼做，既有菜又有飯，筋道鮮嫩還爽口，孩子吃兩碗

很多年輕人都希望如同小時候那般，自己有片大小適宜的菜園，栽種各種各樣的時令蔬菜，享受美味的同時放鬆心情，想想就是特別美好的事情；在談到必須要栽種什麼蔬菜的時候，大多數人首先想到的就是吹彈可破的西紅柿、翠綠鮮嫩爽口的黃瓜、細長緊實又美味的豆角以及品種多樣、生長迅速的青菜，可是真正打理過菜園的老人會告訴你，千萬不要忘記茄子這種蔬菜，從七月初到十月底，只要沒有霜雪，五六棵結的茄子全家人都吃不完。

小的時候大多栽種的都是青茄子，現在農村依舊如此，今年小飛鄰居給了幾棵沒有種完的茄子苗，進入七月就開始掛果，一茬接著一茬怎麼都吃不完；茄子性寒味甘，在夏季清熱消暑效果極好，含有豐富的營養物質、維生素和膳食纖維，具有極好的護膚利水功效，對於天氣炎熱飲水量猛增造成的身體不適，舒緩效果明顯；烹飪方法相當的多樣，在我國從南到北都屬於常用食材。

孩子上午還要補課，早晨天氣涼爽起的比較晚，熬粥的時候做個煎茄條，既能做菜又是主食，關鍵相當的快捷，不妨跟著來看看這道快手早餐怎麼做。

青茄子首先削掉外皮，切成適當寬點的茄條；如果製作的比較多，採用刮菜板也是可以的，吃起來味道沒有什麼不同，熟的時間比較一致。

淘洗乾淨的時候把茄條分散開，撒適量的食鹽、十三香和味精，醃製十分鐘入味。

醃製之後茄條底部會有少量的汁水，帶著輕微的澀味，根據自己口感選擇保留多少，打個雞蛋在裡面攪勻，這樣煎出來會比較鮮嫩。

撒澱粉的時候不要著急，均勻的鋪一層緩緩攪拌，根據乾溼程度再慢慢新增。

等到所有的茄條都被澱粉包裹，麵糊稍微偏硬的時候就可以使用，適當的多攪拌幾遍使茄條表面粘連的麵糊更均勻。

電餅鐺加熱之後薄薄的刷層油，均勻的鋪一層拌好的茄條蓋住燜煎至微微變色；採用雙面加熱的電餅鐺，加熱燈自動熄滅的時候就可以掀開，口感剛剛好。

煎至兩面微微變色即可，沒有必要等到呈現金黃色，那樣吃起來會比較硬，撒點黑胡椒粉拌勻盛出，就是口感勁道，味道鮮嫩的煎茄條，孩子配著湯足足吃兩碗，還說沒有盡興。

小飛美食時刻：煎茄條相對於常見的涼拌茄子和爆炒茄條來說，使用的油脂更少不說，儘可能保證茄子本身的味道，調料糅合到茄條當中，澱粉包裹之後製作快捷，營養筋道，全家老小都喜歡吃。