炒花蛤時，有一個步驟很多人都做錯，所以炒出的花蛤有腥味

說到花蛤最好吃的方法當然就是炒花蛤了，花蛤的鮮美再加上海鮮的味道讓人回味無窮，但是很多人都發現自己在家裡面炒出來的花蛤吃起來很腥，而且有時候還有沙子，沒有外面吃的那麼的美味。為什麼我們自己在家裡面做不出飯店那種滋味的炒花蛤呢？其實這其中還真的有講究。炒花蛤時，有一個步驟很多人都做錯，所以炒出的花蛤有腥味。下面就讓我們一起來看看哪個步驟很多人做錯吧。

第一步：花蛤的清洗

很多人都知道花蛤買回家之後不能馬上吃，要放到鹽水裡面泡一會兒才行，但是泡花蛤也是有講究的。要將它們清洗乾淨之後放入到大約35攝氏度的溫水當中浸泡，浸泡了大約1個小時之後再換一盆冷水，之後向盆中撒上一大把的食用鹽繼續浸泡大約2個小時左右，這個時候花蛤就會把肚子裡面的沙子都吐出來了，再清洗乾淨，瀝乾水分就可以了。

第二步：準備適量的大蔥切成蔥花、蒜去皮後切片，姜洗淨之後切片之後切成薑絲的形狀，再洗少量的香菜切斷之後單獨放在一邊，適量的紅辣椒中間切一下備用。

第三步：炒鍋燒熱之後加入適量的食用油，等到油溫到了6成熱的時候將事先準備好的蔥、姜、蒜還有紅辣椒放到鍋中翻炒出香味，再將花蛤放入鍋中繼續翻炒。

這裡大家一定發現了，這道炒花蛤沒有焯水這一步，實際上炒花蛤也完全不用焯水的，如果是焯水了反而會讓花蛤炒的又老又腥，很多人炒花蛤時正是因為做錯這個步驟，所以炒出的花蛤很腥。

第四步：大火翻炒幾下之後大家就會發現花蛤已經開口一大半了，這個時候向鍋中倒入一勺料酒，少量的生抽和白糖之後繼續翻炒。等到花蛤全部開口了之後再加入一勺蠔油和食用鹽繼續翻炒均勻。

第五步：調料全部翻炒均勻之後準備一小碗水倒入到鍋中，再將鍋蓋蓋上讓花蛤燜煮2分鐘左右，最後將湯汁收濃，撒上之前準備好的香菜段就可以出鍋了。

這道菜當中蔥、姜和料酒都是可以達到去腥效果的，所以炒出來的花蛤不僅不會老，而且不會有煩人的腥味，吃起來的味道會更好，大家也會更喜歡的。如果是對這道菜感興趣，也非常喜歡吃花蛤的朋友們不妨試一試這種做法，結果會非常驚喜哦。