河南大叔賣羊頭40多年，每天只煮100斤，3h賣光，能否吃上靠運氣

大爺站在街邊開嗓吆喝，這吆喝聲，中氣十足，拖著長腔，像是汽車的鳴笛一樣傳到很遠很遠，聽到這吆喝聲的客人從四面八方趕來，這是大爺家的羊鍋要開鍋了。

大爺今年61歲，賣羊頭已經40多年，雖然也有了白髮，但看起來很年輕，精神矍鑠，很有勁的樣子。

大爺20歲的時候，就在家裡煮羊頭，煮好後推著小車沿街叫賣，那個時候羊肉5塊錢一斤，羊頭5毛錢一個，如今羊肉賣到80塊錢一斤，羊頭也按斤賣25塊錢一斤，一個羊頭最少也要三四十塊錢，價格翻了幾十倍，不過還是原來的配方原來的老味道。

煮羊頭是件很辛苦的事情，羊頭需要清洗乾淨，羊頭的構造非常複雜，很難清洗，需要先浸泡，用刀把羊頭劈開，把羊頭犄角旮旯裡面殘留的毛髮汙垢一一清洗乾淨，然後再浸泡。

他們家煮羊用的是一口大鍋，所有的食材包括羊肉，羊肚，羊腸，羊頭，羊肺都在這一口鍋裡煮，煮三四個小時就可以出鍋了，往外撈的時候，師傅手裡拿著一個炊竹，將每一個食材都要再清洗一下，保證乾淨衛生。

煮好的羊頭個個顏色鮮亮，口感軟糯，很多人都大老遠來買羊頭，拿回去做下酒菜，25塊錢一斤一個羊頭，大概在30多塊錢左右，另外還有羊尾，也是很多人喜歡吃羊尾，羊的尾巴比較靈活，羊尾上的肉雖然不是很多，但都是精肉吃起來筋道有口感，同樣25塊錢一斤，一斤可以稱四五個羊尾。

當然羊肉還是最受歡迎的，80塊錢一斤的價格雖然不便宜，但是貨真價實而且入味，吃到嘴裡又軟爛又有嚼勁，羊肉濃濃的香味讓人慾罷不能，這樣高品質的羊肉，其他地方真的很難得一見，更不用說是吃了。雖然大爺在自己家裡煮羊肉，但是卻不缺客人，出鍋後，客人圍著鍋開始搶，三個小時，這一大鍋100多斤肉就銷售一空！