100斤大米能釀幾斤米酒？純利潤總共有多少？手藝人：得看3個條件

在我國，白酒是任何酒桌上不可多得的佳釀。其歷史非常之久，距今都有數千年。但凡經過釀造而成的酒，喝起來醇香柔美，令人回味無窮。隨著時間的流逝，白酒的種類和數量越來越多。

縱觀當下的酒圈，用一句話來形容酒圈酒市最好不過，即“林子大了啥鳥都有”！這酒市中不僅有純糧酒，還有數量驚人的香精勾兌酒呢。特別是後者，它們偽裝得太好了，普通酒友還真無法辨別。

如此而為，時間久了只能損害更多消費者的身心健康。為了能喝到真釀好酒，不少人開始了自己釀酒的生涯，自己釀的酒不僅口感好，還不花錢。關鍵一點，還可以賣掉多餘的散酒來掙錢。

提到釀造散酒，很多酒友都有這樣幾個問題：100斤大米能釀幾斤米酒？純利潤總共有多少？一位資深手藝人釀酒32年，他親口道出：得看3個條件。具體都有什麼？接下來，咱們看看。

第一、酒麴的質量

想要釀造好一款純糧酒，酒麴的選擇特別重要。在民間釀酒中，酒麴一般分為三種，分別是大麴，小曲，馥曲。從品質和價格上來講，大麴要優於小曲，小曲要優於大麴。故，釀酒最好選大麴。

可是酒麴越好，出酒率自然會降低，釀出的白酒會更加優質。故，大麴釀出的酒質最好，但是出酒率還不到40%，一般以20%－30為主。小曲次之出酒率為50%，而馥曲為60%，但是酒質相對差了不少。

第二、香型的選擇

眾所周知，白酒的主要香型為清香型，濃香型，醬香型。不同的香型，出酒率不同，價格自然也不同。以大米為例，釀造清香型白酒，出酒率在60%左右，但市場價格比較低，為15－25塊錢一斤。

濃香型白酒釀起來稍微複雜，出酒率自然比較低，為40%左右，市場價格為50－80塊錢一斤。而醬香型白酒其釀造過程更加複雜，出酒率就更加低，一般不高於25%，大多為20%左右。

第三、糧食的選擇

糧食的種類不同，釀酒成本和出酒率也不同。最常見的釀酒原料為高粱，玉米，大米，小米，大麥，小麥等。其中，以高粱為主，可是採用高粱做原料，其成本比較高，自然而然其售價會更高。

想要降低釀酒成本，但要提高酒質品質，建議選擇大米，大米釀造出的米酒，大多都是清香型，其出酒率為50%，價格合理，整體比較親民。當然了，口感也不差。故，糧食的選擇也很重要。

縱觀以上三個條件，我們以大米為原料，以小曲為酒麴，以清香型為主，再來看看100斤大米能釀幾斤米酒？純利潤總共有多少？在釀酒中，有一個公式比較合理，即“五斤糧食一斤酒”。

100斤大米按照理論來計算可以得到20斤酒。再來看看原料成本，大米的市場價格均價3塊錢一斤，這100斤大米為300塊錢。再來看看市場價格，所釀米酒的市場價格為25塊錢一斤。

這20斤米酒的售價為500塊錢。扣除電費，原料耗損等支出為50塊錢，這純利潤即450塊錢。或許在演算法上出入有所差別，可是如此來看，這釀酒還可以多多少少賺點呢。不過，有一點值得一提。

即釀酒為了利潤，為了金錢，會或多或少出現問題。比如個別手藝人會私自新增食用酒精，食用香料，食用香精，甚至為了節約成本，竟然還會有人私自新增工業甲醇，即工業酒精酒。

如果有你放心的農村散酒，那還不錯。如果沒有，那就喝正規酒企的純糧酒。不妨給你推薦一款，此酒名曰“國康1935”，這是茅臺鎮大麴坤沙醬酒，目前備受青睞，很多酒友將其視為口糧酒。

由於這款酒的品相很不錯，在很多酒局酒席上能經常看到。價格也特別親民，一瓶不過上百元而已。釀酒原料除了紅櫻子高粱等，無任何不良成分新增，故其酒質非常不錯，口感也很棒。

倒酒時酒花綿密持久，酒聲清脆悅耳，透過瓶身來看，酒體飽滿豐盈，色澤呈現微黃透露，入口醇香柔美，中段綿甜細膩，落口幽雅厚實，層次感分明。要是感興趣，不妨試試這款哦。

好了，今天的分享到此結束，對於釀酒以及利潤，有何看法請留言！