柿子椒的營養價值和食用效果

柿子椒簡介

青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。

柿子椒的營養價值

柿子椒肉厚脆嫩是蔬菜中維生素C、鐵含量最高的蔬菜，還有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、等。

柿子椒的食用效果

1。緩解疲勞

青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。

2。解熱、鎮痛

辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

3。淨化血液

青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。

4。增加食慾、幫助消化

維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食慾，幫助消化。

柿子椒的選購竅門

看外表：光滑沒有瑕疵，形狀規整，沒有蟲眼，大小適中；

用手掂：越沉的肉越厚、水分足；

用手捏：手感硬實的更新鮮。

發軟、有破損的柿子椒不新鮮，不要買。有四個爪的青椒，要比有三個或兩個爪的青椒肉厚，好吃而且營養豐富。

柿子椒的儲存技巧

溶化一些蠟燭油，把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下，然後裝進保鮮袋中，封嚴袋口，放在10℃的環境中，可貯存2~3個月。

柿子椒的烹飪技巧

切辣椒不辣手的小妙招：辣椒中產生辣味的辣椒鹼沾到面板上就會使血管擴張，刺激痛覺神經，讓人感覺手上火辣辣的痛。因此在切辣椒之前先在手上均勻的塗抹一層醋然後把手放在火上微烤，在處理辣椒的時候就不會有辣手的感覺了。同樣，切過辣椒的後的也可以用醋塗抹雙手，也可以有效的緩解手辣感。

柿子椒的食用禁忌

1。眼疾患者食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者，少食或忌食。陰虛火旺、高血壓、肺結核的病人應慎食。

2。調時要急火快炒，保持其原有的色味，而且不宜一次吃得過多。

柿子椒的食用建議

由於柿子椒的農藥都積聚在它凹陷的果蒂上，所以清洗時應該先去掉柿子椒的根蒂。洗乾淨以後把柿子椒豎著切開，去掉籽和白筋，然後放平，可以斜著切成絲或切成丁。

柿子椒和肉類一起烹飪的時候可以切成丁，在肉快熟的時候下鍋；做涼拌菜的時候可以切成絲，不同顏色的柿子椒和其它涼拌菜搭配起來，可以促進食慾。

烹調柿子椒的時候要注意掌握火候，應該採取猛火快炒的方法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。如果需要一個完整的柿子椒，可以把柿子椒的把兒往裡一推，再往外拉，就能把柿子椒的把兒、蒂和籽都拉出來。

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