當牛奶遇到雞蛋，會碰出什麼樣的火花

牛奶，雞蛋這兩種最簡單不過的食材，寒冷的十一月裡也會給你溫暖。聖誕節快來了，為你的那個她做一份獨一無二的甜品吧。

牛奶燉蛋

牛奶燉蛋是香甜可口，人見人愛的甜品，奶的香氣與蛋的香氣結合在一起，香滑細膩入口即化的美味口感，簡單又美味。這種充滿了愛的甜品是最適合聖誕的氣氛。還在猶豫的你在等什麼，趕快為了你的胃動起手來吧。

食材：

雞蛋兩個、純牛奶250ML、糖2湯匙、芒果

做法：

1。把雞蛋打碎，攪拌成蛋液牛奶準備好

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2。加2湯匙糖到蛋液裡，攪勻後等待3分鐘，讓糖分充分溶解。

3。攪拌勻的蛋液用篩網篩一下，過濾好的牛奶緩緩倒入碗中。

4。碗的表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。

5。芒果洗淨切成丁。

6。國中倒入冷水，玩放到蒸鍋裡，蓋上蓋子。中火蒸15分鐘，然後撕下保鮮膜即可。最後把切好的芒果丁在碗裡擺好即可。

7。鍋中倒入冷水，碗放到蒸鍋中蓋上蓋子。中火蒸15分鐘，撕下保鮮膜、最後把切好的芒果丁擺好。

特別提示

雞蛋羹要做好並不難只要遵守以下幾點，連零廚藝的新手也可以輕易搞定這道甜品。

1。蛋奶液切記要用過濾網過濾掉泡沫，這樣蒸出來的時候雞蛋羹才不會有難看的馬蜂窩。

2。保鮮膜是為了鎖住水分不讓其流失，扎幾個小孔是因為讓蒸汽迴圈，這樣蒸出來的雞蛋羹會細膩無泡。

3。最好不要用凍過的雞蛋黑人牛奶來做燉蛋，不然蒸出來的雞蛋羹會有色澤不均勻的現象。

雙皮奶

其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡，入口即化，這就是雙皮奶的魅力。不過需要提醒一下大家，現在市面上賣的雙皮奶都加了瓊脂和魚膠粉之類的新增劑。還有的商家採取更直接的辦法直接用雙皮奶粉來製作雙皮奶。如果你想吃健康又不用花錢的雙皮奶，那就下面跟著我的步驟一起把手動起來吧。

食材：

蛋清60克、煉奶60克、全脂牛奶44克、淡奶油40克、細砂糖20克。

做法：

1

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準備好食材，重量要稱好。

2。把煉奶、全脂牛奶、淡奶油全倒入鍋中，小火加熱並攪拌均勻，一直煮到冒泡冒泡即可。

3。把煮好的奶倒入碗中，等碗中的奶慢慢冷卻結出奶皮。

4。然後把碗中奶再倒回奶鍋裡，注意把奶皮留在碗中。

5。倒的時候不要全部倒完，留一小部分在碗中（這樣奶皮會浮在上面，而不是粘在碗底）。

6。蛋清用筷子充分打散，然後把奶倒進去加入糖，攪拌均勻。

7。把混有蛋清的奶液用過濾網篩一下，貼著碗壁把篩過的奶液倒回小碗，這樣就得到了一碗浮著奶皮的奶液。

8。鍋中水燒開，把蓋了保鮮膜的碗放入蒸鍋裡，中小火蒸二十分鐘，即可出鍋。

9。出鍋後將保鮮膜揭去，讓雙皮奶自然冷卻，使表面擁有厚厚的奶皮，可以溫熱後食用，也可以冰箱冷藏後食用，再放上熟核桃點綴一下。

10。最後就可以美美的享受了。

特別提示：

選奶很關鍵。在廣州做雙皮奶大部分使用水牛奶，因水牛奶蛋白質含量較高，所以較容易形成厚厚的奶皮。沒有水牛奶也能做到，但要注意選擇全脂牛奶。

第一次結奶皮，這很關鍵。可以把牛奶煮一下，但不能煮開，煮的久了會破壞蛋白質也就結不起奶皮了。

回倒要有耐心，把淡奶液沿著碗壁倒回碗中，讓第一層奶皮浮在上面。

最重要的一點是一定要有耐心，戒驕戒躁，不然很難成功哦。