中國人吃頭寶典來了，論吃頭的藝術，無人能趕超我們

若問外國人最不理解中國人吃什麼，除了各類下水，恐怕就是各種動物的頭了。小編深深覺得，像外國人這樣許多東西都不願意嘗試，會錯過太多美味了！對小編這種肉食動物來說，不能吃頭就等於失去了全世界。

要論吃頭，大家吃過最多的、也最能接受的就是豬頭和魚頭了。說起吃豬頭，那歷史可是相當的悠久。我們與豬頭肉的緣分，起源於古時祭拜天地和祖先。尤其是有些地方相傳龍與豬長相類似，於是祭海就會用豬頭來鎮壓，然後分豬肉。豬頭上可是渾身都是寶，有豬耳朵、豬舌頭、豬頭肉，想想小編都要流口水了。

小編最愛吃的是涼拌豬耳朵，脆脆的軟骨帶著不油膩的肥瘦肉和豬皮，嚼起來太有口感了。豬頭肉小編不喜歡超市裡賣的燻出來的，更喜歡煮出來的，軟軟糯糯，肥而不膩。最好吃的就是豬腮幫子那一塊，肥瘦相混合，帶著豬皮，口感十足。

魚頭經常會以完整的魚的形態呈現在餐桌上，魚頭朝向哪也是有講究的。從小到大，我們聽最多的就是吃魚頭補腦子，不知道大家小時候有沒有和小編一樣，被逼著吃魚腦，當時的小編還總覺得魚腦像鼻涕一樣，每次吃的都不情不願。不過魚肉的美味也就在於那滑溜溜德口感和吸的過程。

要論淡水魚頭中的上品，當屬胖頭魚莫屬，聽名字就知道人家的頭很大。據說梁啟超也很愛吃胖頭魚腦，因此北大的魚腦便被親切的叫做“梁公腦”。

說完最常見的，下面小編就說最讓人上頭的，那就是雞鴨鵝頭。相比於他們肥嫩的身子，頭就很少有人關注了。但也有那麼一批人，格外的喜歡這一口。鵝頭小編見過的不多，最出名也最讓人流口水的就是潮汕滷獅頭鵝的鵝頭，頭上的肉之多堪比豬肘子。

而說起鴨頭，日常最常見的就是周黑鴨裡的辣鴨頭，鮮香麻辣，就是肉有點少。雞頭最受寵的地方當屬鄭州合肥，麻辣的滷味配上燒酒，別有一番滋味。還有一些人格外喜歡雞頭上的雞腦和雞舌，小編倒是沒有太大感覺。

接著就是最硬核的羊頭和牛頭。羊頭方面小編最愛吃的就是涼拌麻辣羊臉。老北京的羊頭肉稱得上一絕，肉切的如紙片一樣薄，蘸上醬料，成為寒冬最滋補的下酒菜。

西北作為吃羊專業戶，你能在那裡吃到最完整的羊頭的部件，像羊眼、羊腦、羊舌等，想想這些都擺在一張桌子上的畫面，小編就打哆嗦。

牛頭肉本身帶有些許羶味，但是肥肉少，嚼勁足。古有野史記載，諸葛亮七擒七縱孟獲時，就是用的牛頭宴來犒勞眾士兵。直到現在還有很多土家族依然保留了吃牛頭宴這種習俗。要知道，製作一頓牛頭宴可是十分浩大的工程。牛頭本身就很大，需要先煮個五小時，再蒸上五小時，而想要吃完整個牛頭怎麼也需要十個人，自己用小刀從牛頭上切肉這個過程也是很享受的。

要說起兔頭，就不能不提四川了。調查顯示，中國人一年大約能吃掉五億個兔頭，其中四川人消耗的就得佔一半，甚至有時候還供不應求，需要向外國進口，來滿足對兔頭的無盡慾望。對四川人來說，兔頭就是日常的零食，閒來無事就拿來啃一啃。那麼小夥伴們，你們最愛吃什麼頭呢？