年後才能吃到的美食，十斤藕，只能做出一斤，現在卻吃不到純手工

小時候，很多美食，都是自家做的，種的食物，然後透過勞作的手，做出來，現在啊，想吃到這手工美食，卻是要花不少錢，那味道也不一樣，你還記得長輩小時候做藕粉的樣子嗎？

1。 磨漿：將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。 2。 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。 3。 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次，至藕粉呈白色為止。

4。 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝乾（也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾）。水分瀝乾後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或曬乾即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。那時候聽老一輩人說：十斤藕，才能出一斤藕粉，那時候藕粉可不是常吃的，偶爾吃一次，現在長大了，反而吃的少了！

它是營養豐富的食品。搖幾杓放上桂花糖，開水一衝，即可食用。粘稠細滑清香，是老人，小孩，產婦最佳食品。

為了使藕粉變得稠，最好先加少量溫水將藕粉化開，然後再攪勻加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的）一邊加一邊攪拌，藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變，最後變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍。 要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。你還記得這美食嗎？