這種珍貴奢侈的蘑菇，竟然是農林害蟲種植出來的

小時候看DISCOVERY，最喜歡看見的場景之一就是成群結隊的切葉蟻（Leafcutter Ant），昂著頭舉著切碎的樹葉回巢的情境。其實，切葉蟻並不吃樹葉，它們帶回巢穴的樹葉是用來製作菌圃的，而切葉蟻則以菌圃上長出的真菌為食。

誒~先別急著讚歎外國昆蟲的聰明才智！會種蘑菇的，我們身邊就有！

廣泛分佈於中國各省的

黑翅土白蟻

（Odontotermes formosanus （shiraki）），為土棲性白蟻，在土壤中築巢，並

在巢腔中修建菌圃來培育共生真菌

。黑翅土白蟻一般於地下1~2米處築巢，數量多而且生存和繁殖力超強，蟻后的壽命據說可以長達130年！

雖然黑翅土白蟻一般不吃活的植物和剛砍伐的新鮮木材，但是會取食樹木的根和樹幹的木質部，並修築孔道，使樹體嚴重受傷，阻礙水分和營養物質流通，致使樹勢衰弱而死亡。所以，

黑翅土白蟻還是一種危害農林業的主要害蟲啊

！

黑翅土白蟻的工蟻（左上）、蟻后（右）和分飛蟻/繁殖蟻（左下）

當然啦，我今天介紹花大力氣介紹黑翅土白蟻並不是號召大家除害啦！畢竟與危害房屋建築的家白蟻不同，黑翅土白蟻生活在野外，危害農林業和堤壩（哪裡不同了！與我們關係還是很大的好不好！）。可是事情都有兩面嘛~

黑翅土白蟻雖然危害樹林，但是如果沒有它們的話，吃貨同志們可是要哭泣的啊！因為黑翅土白蟻是優秀的蘑菇培養員啊！這貨嘴巴很刁啊！它們培養的，可是

大名鼎鼎的雞樅菌

啊！

雞樅菌 （Termitomyces albuminosus），是

口蘑科白蟻菌屬

的真菌，看名字就知道和白蟻有很大關係啦！

白蟻之所以需要培植真菌，是因為剛孵化的幼蟲體內還沒有共生的纖毛蟲類，所以無法消化植物纖維，因此需要菌圃中的菌絲為食。白蟻搬回植物供真菌分解吸收，真菌在白蟻分泌的激素下長大，蟻巢中的恆溫恆溼也極有利於菌絲的生長。

雖然人們很早就瞭解雞樅菌，但是至今仍未能對其進行人工養殖……

雨季從蟻巢菌圃中長出的雞樅菌，雞樅菌有很強的季節性，所以如果遇到千萬不能錯過啊！

所以，吃貨們！你們（不對，我們）還是需要仰仗黑翅土白蟻才能品嚐此等美味啊！

清洗乾淨的雞樅菌

雞樅菌蒸火腿

與辣椒、花椒等香料同炸做成的油雞樅，由於需要把雞樅中的水分煸幹，真是相當奢侈的吃法啊！但也只有這種做法可以長時間保持雞樅的鮮香，彌補雞樅季節性的遺憾！

一個AI

嘖，好不容易爬到了食物鏈頂端，還不如人家白蟻會種蘑菇。

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