羊肚菌無基料栽培技術方法

羊肚菌富含19種氨基酸、多種維生素和礦質元素，是一種珍貴的高階食用菌和藥用菌。國內外對羊肚菌的需求量遠遠大於供應量，價格居高不下。目前已經實現了人工栽培和商業化種植。

人工大田羊肚菌生產目前主要有2種栽培模式，即大田有基料栽培模式和大田無基料栽培模式。目前大田無基料栽培模式是人工生產羊肚菌的先進技術模式，成本低，產量高。現在簡單介紹一下無基料栽培技術方法。

一、品種選擇：選購人工栽培高產品種，或採摘野生健壯尖頂羊肚菌，經分離培養製得母種。

二、菌種製作

1拌料裝瓶

菌種培養料用麥粒作主料，輔以其他配料構成，料含水65%，主料、輔料拌合均勻，裝入600mL罐頭瓶。裝料時注意鬆緊適中，裝至瓶頸處即可，用聚丙烯薄膜套上橡筋封口、裝筐。

2滅菌

採用高壓滅菌，菌種瓶裝筐後，及時送人高壓菌鍋內滅菌，壓力1。5kg/cm2，滅菌2。5h。

3接種培養

滅菌的菌種瓶經冷卻後，控制接種溫度在20℃以下，在接種箱、接種室、超淨工作臺等無菌條件下接種，接種後將菌種瓶擺放於清潔、乾燥、暗光、通氣的培養室中，控制培養溫度16～18℃，培養18～20d菌絲即可長滿，長成熟。成都地區種植羊肚菌，原種製作在9月下旬至10月中旬為宜，栽培種在10月中旬至11月上旬為宜。羊肚菌屬於低溫型菌類，菌種培養溫度要求在18℃以下，溫度偏高菌絲生長不良，並極易感染雜菌。

三、栽培季節安排

羊肚菌是一種低溫型菌類，尖頂羊肚菌適宜在較低溫度的秋季播種，在5～20℃範圍內均可播種。

四、栽培管理技術

1開廂作畦

翻耕土地，深度8～10cm，土塊耕碎至不超過鴿蛋大小。按廂面85cm，廂溝40cm放線，再在廂面中開2條寬35cm、深8cm、長度不限的播種溝，然後在播種溝中回填2cm深的碎土。

2鋪料播種

大田無基料栽培模式不用培養基料，直接播菌種。用消毒水將接種鉤、菌種瓶消毒後，用鉤將羊肚菌菌種從罐頭瓶中掏出搗碎，再用0。15%微生物營養液菌菇生態寶拌菌種。用300-500倍菌菇生態寶稀釋液將羊肚菌種拌至溼漉漉，但不滴水為宜。按500瓶/667m2用種量將拌溼的菌種均勻撒播於開好的播種溝中，隨即覆土，土粒大小如黃豆，不超過鴿蛋大，厚度3～4cm，同時作好廂溝，溝深3～4cm。

3覆土

撒上種子後，立即用畦上的泥土覆蓋住羊肚菌種，要求覆土土粒大小如黃豆，不超過鴿子蛋大，覆土厚度3～4cm。

4噴水保溼

覆土48～72h內，用潛水泵抽取清潔無汙染水源稀釋菌菇生態寶300-500倍，24h內在廂面上噴霧水3～4次，至覆土層溼透，促進菌絲萌發生長。但不能噴大水，避免覆土層板結，菌絲缺氧不生長。

5菇棚搭建

噴透水3～5d後，待泥土不粘鞋後，開始搭建菇棚，菇棚高1。9m、寬5。9m，長度不限，每個棚覆蓋5廂，每667m2用200根長5。5m的白夾竹搭建，棚架立柱白夾竹間距1。2m/根，插入土中25cm，綁好立柱後，再在棚架中間和兩肋各綁一排固定棚架的竹竿。要求菇棚足夠牢固，能夠經受住大風大雨，然後在棚架上面鋪1層遮陽網（遮光率90%），要求將遮陽網拉平，遮陽網高度至少離地1。6m，即要保證羊肚菌“七陰三陽”的光照需求，又要利於保溼和人工操作方便。

6發菌管理

菇棚建好後，注意保持棚內溼度，保持土面不發白為宜，溼度保持在55%～60%，不宜太溼太乾。發菌期間隨時監測草害，在播種後3～4周，待雜草出齊後，將雜草清除乾淨，要在羊肚菌原基分化前半個月保持棚內無雜草，如果在羊肚菌原基分化後再除草將會損傷幼菌。大田栽培生產羊肚菌，如果雜草在出菌期間嚴重發生，雜草將與羊肚菌爭光照，增加田間溼度，造成羊肚菌菌絲長勢不良，菌體腐爛，畸形菇多，嚴重影響羊肚菌產量和商品價值。

7補充營養物

在羊肚菌菌種播種後28d左右，菌絲長透土層，土面形成大量白色霜狀物時，表明羊肚菌菌絲生長成熟，充分產生了分生孢子，此時就進入羊肚菌生殖轉化階段，這時在土面上補充有機營養物，促使羊肚菌菌絲由營養生長階段向生殖生長階段轉化，充分補充營養物後，在適宜溫溼度條件下，羊肚菌子實體原基就開始分化。

8出菇期管理

立春後最高氣溫上升到10℃時開始管理，在此溫度期間將廂面65%溼度逐步提高，在3～5d內將廂面溼度調到80%左右。在最高氣溫升至12℃時，撿去補充在廂面上的有機物營養物殘渣，將棚內廂面溼度調到85%～90%，這時土面白色分生孢子凝結，轉化形成羊肚菌原基，在土面和土縫中出現灰白色針尖狀卵圓形原基。在適應溫度條件下，原基進一步分化形成頂部黑色，下部灰白色的針狀子實體。此時注意保持好廂面溼度85%～90%，在10℃以上溫度條件下，一般7～12d長成熟。

五、採收加工

當尖頂羊肚菌由黑色變為淺黃褐色、網眼充分張開、菌帽未變幹變硬、菌柄黃白色未變成灰白色前，用鋒利的小刀從菌柄基部緊貼近廂面處割去，割菇動作輕巧麻利，避免廂面土層鬆土，影響其他小菇生長。採回的鮮菇及時削土或剪掉泥土，裝箱冷藏保鮮。可鮮銷或加工做成冰凍貨，或用烘乾設施烘乾銷售。

六、蟲害防治

羊肚菌出菇期間，容易遭受蛞蝓舔食為害，可在羊肚菌原基分化前，廂面溼度調節至80%後，用菜籽餅粉4～5kg/667m2，均勻撒施於羊肚菌田中，可以有效防治蛞蝓為害。