陽新土特產之“陽新豚”

陽新豚怎麼做好吃

陽新豚，是著名的肉用型鴨科家禽，是陽新縣的名特優產品之一。其肉鮮味美，具有滋補強身之功，羽毛柔軟光潔，是珍貴的輕工業原料，內金是消食化氣和治脾胃病不可缺少的良藥，豚肥肝富含有不飽和脂肪酸和多種氨基酸、維生素，對治療老年動脈血管粥樣硬化，降高血脂、膽固醇有一定的效果。

豚是陽新具有地標性的名、特、優禽產品。嚴格地說，用“豚”字來表述這個家禽有失準確，直到現在都還沒有一個漢字能為這種家禽定義，豚在動物學上的名稱為番鴨，確切地說豚與番鴨差別甚巨。陽新人為了表述“豚”的禽類屬性，專門為它造了一個字：左邊是一個“屯”字，右邊是一個“鳥”字，把“屯”與“鳥”合併為“ ”（讀音tun ）。當然，陽新人為豚別樣構建的字元，還沒有得到權威機構的認定，為規範用字起見，我只好用“豚”為介質表述。