人一天吃多少“肉”才合適？

江蘇揚州市邗江區頭橋鎮發生一樁令人啼笑皆非的事情。該鎮劉某宰了一頭豬，為了讓13歲的孫子小虎多吃點肥肉補營養，爺爺提議：爺倆“比賽吃肉”，多吃一塊肥肉獎勵20塊錢，上不封頂。

不料這一比竟比出了禍事來。 比賽開始。小虎開始尚能和爺爺“打個平手”，但連吃了十幾塊肥肉後“逐漸不支”。老劉最終決定“言傳身教”：“孩子，吃肥肉沒什麼大不了的，你看著，我當著你的面把一大碗肥肉吃光！”說吃就吃，老漢吭哧吭哧地一塊接著一塊地吃了起來，眼看一大碗吃完了，老漢臉色發白，頭上冒汗，家人一看情況不對，趕緊將其送進醫院。經醫護人員緊急處置並輸液，老漢總算沒多大事，而一旁的孫子儘管拿了100元錢“獎金”，卻再三說：“我以後永遠不吃肥肉了！”

人有32顆牙齒，其中臼齒20顆，用於磨碎穀物、豆類和種子類食物；切齒8顆，用於切咬果蔬；唯獨4顆犬齒為撕咬肉類所用。按照不同牙齒的比例，臼齒∶切齒∶犬齒＝5∶2∶1。

以此推算，人類正常食物結構中植物性食物與動物性食物的比例應為7∶1。正是這個神秘的比例，凸顯了人類合理的膳食結構，這無疑是在數百萬年進化過程中自然形成的。動物性食物是優質蛋白質的來源，也是維生素B12、維生素B6、維生素B1、生物素和泛酸的來源。適量肉食有利腦發育，因為脂肪類物質被列為腦的“第一需要”，蛋白質則是“第二需要”。

上述這些健腦物質在魚肉中高達30%～70%，在豬、牛、羊等畜肉中約含10%～20%，因此，葷素搭配的食譜，才能符合人體健康的需要。所以，英國營養學家主張每日肉食以85克為宜。同時千萬別忘了，一定要搭配足量的蔬菜。