新技術讓玉米“下腳料”秒變可食用指甲油

據中國農科院最新訊息，該院農產品加工研究所穀物加工與品質調控創新團隊，圍繞玉米澱粉加工副產物——玉米黃粉的高值化利用和功能肽產業化的技術難題，歷經多年攻關，形成6項關鍵技術，用這種玉米“下腳料”製作出可食用指甲油、可食用保鮮膜、醒酒肽等系列產品；並解決了玉米粉加工性差、不易成型等難題，開發成功純玉米粉主食、飲料、焙烤製品、玉米啤酒等全新營養食品。

該團隊玉米專案首席、中國農科院加工所研究員王鋒博士表示，玉米是全球第一大谷物，也是我國種植面積和產量均位居第一的糧食作物，2017年全國總產量達到2。16億噸；其營養豐富，堪稱“五穀之王”，為食品、飼料和工業原料兼用作物。他介紹，2017年，國內澱粉產量2720萬噸，其中玉米澱粉產量為2595萬噸；而玉米除了含70％澱粉，還有25％左右黃粉；後者作為澱粉加工副產物，此前主要用作飼料，產品附加值低。

實現玉米黃粉高值化利用，涉及高通量梯度洗脫定向分離玉米黃素和玉米醇溶蛋白技術、蛋白質改性技術、超高壓—酶解協同處理技術、自組裝凝膠成膜技術、風味掩蔽技術、雙級酶解調控技術等。王鋒解釋，其核心就是從玉米黃粉中耦合分離到玉米黃素和蛋白質，再把獲得的醇溶蛋白經過溫度、壓力和酶處理，改善其加工效能，製造出目標產品。製作出的可食用指甲油、可食用保鮮膜等，不溶於水和酒精，卻能溶於含水酒精，其表面質地結實、有光澤、抗磨損、抗油脂等，也能高度抗微生物侵襲。按此技術路線，未來可望開發出可食用口紅、可食用面膜等日化用品，改寫現有化妝品普遍含重金屬、甲醛等有害物的歷史。（記者瞿劍）