不管多熱，這下酒菜都是老公的最愛，吃一口滿嘴香，一盤嫌不夠吃

這菜很多人嫌它臭，不懂吃怪可惜，這樣做吃一口滿嘴香，停不下嘴。前兩天跟家人下館子，點了一道男人特別喜歡吃的下酒菜：乾鍋豬大腸。平時很愛吃豬大腸的我，真的是一口都沒有碰，因為餐廳處理得不是特別好，吃起來異味特別重，但喜歡吃的人還是覺得很香，接受不了這個異味的人，真的是有一點味道都難以下嚥的那種。其實豬大腸真的是個好東西，以往在農村只有吃殺豬菜的時候才能吃上的，現在生活條件好了，想吃都能買得著，豬大腸雖然會有異味，但如果處理得好，吃起來又香又好吃，一點異味也沒有，不懂吃它怪可惜的。

豬大腸是用於輸送和消化食物的，這些消化掉的食物附著在腸裡，如果處理得不好，異味特別重，讓人難以下嚥，豬大腸有很強的韌性，腸的內壁上還附著著適量的脂肪，因此人們也叫它肥腸，吃法也有不少，燒、燴、滷、等等不同的做法都各有風味，“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸“就是非常經典的豬大腸做法，下飯下酒都特別棒。豬大腸好吃，但清洗是一個很費勁的活，清洗的方法是否到位，直接決定豬大腸出品的口味是否有異味，很多人在清洗豬大腸時都習慣只用鹽來反覆搓洗，這其實還不夠的。

清洗豬大腸時，除了用鹽清洗之外，我們還需要新增生粉或者是麵粉一起搓洗，粉的量可以多一些，幹搓的狀態最佳，反覆揉搓，麵粉有很強的吸附性，可以將豬大腸表明的殘留雜質和髒東西搓洗乾淨，建議把附著在內壁上的脂肪去掉，這樣吃的時候不油膩，當然喜歡連著脂肪吃的也可以不去掉。將兩面的翻轉過來搓洗。清洗好後還需要焯水，最後加入大料煮的水一起煮，經過這樣處理之後的大腸基本已經沒啥異味了，煮好後，搭配上調好的美極醬汁一起燜至入味上色即可，這樣做出來的豬大腸色澤紅亮誘人，又香又Q，嚼勁十足，吃一口滿嘴香，一點異味都沒有，一盤根本不夠吃。不管多熱，這下酒菜都是老公的最愛，吃一口滿嘴香，一盤嫌不夠吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

【美極大腸頭】

準備食材：豬大腸適量、八角、桂皮、香味、蔥結和薑片各適量。

準備配料：料酒適量、3勺美極醬油、1勺老抽、2勺糖。

詳細做法：

1、生薑洗淨切片、蔥洗淨切段待用。

2、豬大腸撕去裡面的肥油，用鹽反覆搓洗。沖洗乾淨後再用澱粉或者麵粉一起反覆搓洗，這個步驟很關鍵，經過這樣搓洗後，豬大腸就不會有異味了，麵粉有很強的吸附性，可以將大腸表明的髒東西吸乾淨。另外裡面的肥油也會吸附一些髒東西，可以一起去掉，吃起來也不那麼油膩了。

3、洗淨的豬大腸下鍋焯水一下。加入少許的料酒一起，可以去味道。焯水後的豬大腸繼續撈起沖洗乾淨待用。

4、另起鍋加入適量的清水，加入生薑片、蔥段、料酒、八角、桂皮、香葉一起。大火煮開轉小火煮10分鐘，把香料的香味煮出來。

5、加入豬大腸下鍋煮30分鐘左右，用筷子可以輕鬆插入的狀態即可。

6、先準備調味料，碗里加入3勺美極醬油、1勺老抽。

7、再加入2勺糖，將配料充分攪拌均勻後備用。

8、鍋燒熱，熱鍋涼油放入薑片和蔥段一起下鍋炒出香味來。加入提前調好的料汁下鍋煮開。

9、加入煮好的豬腸頭下鍋慢火燜煮。

10、多次翻動腸頭讓豬大腸均勻上色入味，煮至湯汁濃稠的狀態即可。

出鍋放涼切片，淋上濃稠的料汁，裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：美極大腸頭就做好啦，這樣做出來的豬大腸色澤紅亮誘人，看著就特別有食慾，吃起來特別鮮香入味，一點羶味都沒有，又香又解饞，下飯下酒都特別贊，每回做一盤，上桌家人嫌棄不夠吃，做法也很簡單，這樣做出來的豬大腸一點異味也沒有，越嚼越香。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、豬大腸需要將裡面的肥油撕掉，這樣吃的時候不油膩，而且也不容易殘留異味。

2、清洗豬大腸除了用鹽搓洗之外，還需要加入澱粉或者是麵粉一起搓洗，反覆搓洗，麵粉可以多放一些，這樣有很好的吸附力，把表面的髒東西吸掉，清洗乾淨的豬大腸異味就少很多。

3、加入大料一起煮出香味，然後加入豬大腸下鍋煮，這樣煮出來的豬大腸就完全沒有異味了，搭配美極醬油料汁一起燜，色澤紅亮又香又解饞。