南寧一家30年老字號粉店，藏在四處透風的破棚裡，每天門庭若市

這是南寧濟南路上藏在街邊一家很古樸的生榨米粉店，高聳茂盛的榕樹把招牌都遮擋得差點看不見，如果不是來吃過的話，平時路過這裡你可能也不會留意到。不過別看它不怎麼起眼，但每天生意卻是火爆得很，早上店裡全都是早起上學的孩子和送孩子上學的家長，還有附近的街坊鄰居，簡直就是門庭若市。

就在濟南路菜市的斜對面，一個簡易的棚子搭建起來的四處透風的一家店鋪。環境很簡陋，看起來很破舊，一看就是那種很有歷史的老店。在這種環境吃粉，感覺吃的不僅是米粉，而是對這個城市市井美食文化的感受。南寧特有的街道環境，枝繁葉茂的老樹讓這條街道四季如蔭，這家米粉店在這條古老的街道里已經經營了近30年，跟很多人的生活緊緊結合在了一起。

點單後，會拿到幾個形狀各異的小塑膠片或鐵牌，這些牌子代表著不同的產品，到取餐口把它按順序放在刻有序號的排號板上，師傅就會按順序叫號出餐。這種方式很有年代感，在20年前很流行，不過現在已經很少見了，這也算是老南寧人獨有的一種美食記憶吧！

這家店主打的是生榨米粉和捲筒粉，生榨粉二兩是8元，捲筒粉一條2元，價格還挺實惠的。此外，還有牛腩粉、叉燒粉和豬腳粉供應。價格都很親民，分量足味道也不錯，所以附近的居民和上班族都喜歡來這裡吃。

生榨米粉是南寧最具有地方特色的美食之一，以軟、滑、香，還有與眾不同的酸味而聞名。這種酸味並非是食物變質引起，而是米粉在加工過程中由於酵母菌的作用自然形成的，是米粉本身的味道。吃生榨米粉就是要吃這種帶酸味的，才地道正宗。

一碗標準的生榨米粉裡面會有紫蘇、生菜和肉末等配菜，他家還可以另外自費加牛腩、豬腳、叉燒、鵪鶉蛋之類的加菜品種。在視窗拿到粉後，可以根據個人的口味喜好去調料臺加酸筍、酸辣椒、蔥花、醬油膏等調配料。粉吃起來是自然發酵的酸酸的味道，粉的質感是軟軟糯糯的，很有彈性，口感勁道，湯鮮味美，裡面的碎肉也很香甜入味。

捲筒粉看起來和腸粉很像，但是製作方式和成品還是有些差別，捲筒粉比較粗獷，就是大塊的內餡卷在胖胖的米漿皮裡，腸粉就是小的瘦的米漿皮包餡兒。他家的捲筒粉內餡有豆角豬肉、頭菜豬肉、還有純肉和純蛋等幾種，味道都還不錯，主要是價格不貴，一條才2元，真的價效比很高！

南寧的小吃就是這樣，看似平常但不可或缺地存在於這個城市每個人的生活裡，從柴火時代到煤球時代，再到現在的煤氣時代，無論用什麼烹飪方式，老味道一直都在見證著每個人的成長，伴隨著所有家庭的生生不息。