什麼蝦特好吃?你吃過最好吃的蝦是什麼?

什麼蛋沒有殼也不能吃

說實話，初嘗厄瓜多白蝦，完全出於好奇心。去年過年那會兒，偶爾問起周圍的同事，“你們蝦喜歡吃哪個？”，居然有很多人脫口而出“厄瓜多白蝦”。朋友描述“厄瓜多白蝦，真的太鮮了，只是簡單鹽水煮了一下，就很好吃，能吃出真的非常新鮮”。

厄瓜多白蝦即南美白對蝦，學名凡納濱對蝦（Penaeus Vanmamei），亦稱白腳蝦（White-leg Shrimp），俗稱白蝦、青蝦、白對蝦，屬真蝦總目、十足目、枝鰓亞目、對蝦總科、對蝦科，原產地為中南美太平洋，上世紀80年代引入中國後，歷經波折，如今已成為我國對蝦養殖的最主要種類。

為什麼說厄瓜多白蝦好吃?

厄瓜多被稱為“睡在火山邊上的國家”，北部臨太平洋，東部有亞馬遜河流流經，多火山島嶼。其養殖區別於其他地方的就是——

採用海水低密度養殖的養殖模式，使對蝦有足夠的生長、攝食空間，降低疾病擴散率以及保持良好水質，蝦個大飽滿有活力。

我們在說到生蠔時，由於不同海域其礦物質等微量元素不同，出產的生蠔口感也各具特色。而厄瓜多獨特的地域因素給蝦帶來甜味的甘氨酸、帶來鮮味的天門冬氨酸、穀氨酸等營養物質的含量比國內養殖的更高，吃起來口感更為鮮甜！

厄瓜多白蝦捕撈方式十分嚴謹:

捕撈白蝦合適的溫度為4°，超過7°蝦就會容易死亡，保鮮非常困難。厄瓜多在當地，嚴格規定從晚上10點到次日凌晨2點為捕撈白蝦的工作時間段。活對蝦被捕撈上來後，迅速人工清洗、分級、定重、裝盒，急速幹凍，15分鐘就冷凍到零下55度。

厄瓜多南美白對蝦，做法很多，基本上中式的做法都能嘗試。像白灼、香煎、油燜、麻辣、油炸、清炒、蒜蓉清蒸等都可以。殼薄體肥，肉質鮮美，含肉率高，營養豐富，其品質和品牌在中國業內獲得廣泛認可。

槐店王婆採用厄瓜多南美白對蝦蝦肉嫩滑，入口即化，四種不同口味的鍋底，再搭配各路“小鮮肉”，讓你足不出戶，也能體會到被美味治癒的溫暖。