雞蛋燜子的做法，辣味適中鹹香下飯，試一試說不定就喜歡上了呢？

溧陽雞蛋燜子怎樣做

雞蛋燜子是東北農村非常普通的一道農家菜，算得上是東北人從小吃到大的家常菜之一，特點是：辣味適中，鹹香下飯，做法簡單又好吃，幾樣普通的食材就能勾勒出非常接地氣的美味，如果大家對此感興趣，不妨跟著我們來試一試，說不定就喜歡上了呢？

雖然雞蛋燜子的做法簡單，但是最為關鍵的環節在於怎麼調味，除了東北大醬（味道的靈魂）以外，個人覺得在裡頭加入少量的十三香，還是非常有必要的，它會讓這道農家菜的味道變得格外的香，被蛋液完全包裹住的辣椒碎和蔥花，在高溫環境下，也不會造成它們營養成分大量的流失，不僅色香味俱全，而且超級的下飯。

【食材配料】：雞蛋、辣椒、小米椒、東北大醬（或者香其醬）、生抽、十三香、大豆油、小蔥、（麵粉）。

【製作過程】：

1、首先，在乾淨的空碗中打入3-4枚新鮮的雞蛋，同時，加入適量的蔥花和辣椒末（它們的比例可以根據個人的喜好來決定），如果覺得辣味還不夠，再額外添入少量的小米椒，有些人就覺得吃這種食物就得辣著吃，越辣越有味。

2、然後，再在碗中加入

1勺東北大醬（它是雞蛋燜子的靈魂，如果家中條件不具備，建議大家不要嘗試這道農家美味，否則，做出來的味道也是怪怪的，有些人說用香其醬的效果也是非常不錯的，大家可以試一試）

，再來半勺生抽，半勺十三香，最後，再倒入1大勺大豆油（它既可以起到蓬鬆的效果，又可以增加適口性，不可或缺），將它們充分攪拌均勻後，放在一旁備用，這僅僅是這道東北農家菜的半成品。

​3、起鍋燒水，大火燒開後，再將盤中擺入蒸鍋中，全程開旺火蒸15分鐘（水開上汽後，開始計算時間，切忌超時，否則，做出來後，不僅會失去軟嫩的口感，而且也不會造成營養成分的丟失），時間一到，既可盛飯、開吃，對東北人而言，這道農家菜任何時候出現在餐桌上都不會過時，而且非常的接地氣，幾乎沒有人會嫌棄它。

【溫馨提示】：

1、同樣是東北人做出來的雞蛋燜子也是會有變化的，除了雞蛋（主料），辣椒、蔥花（輔料）以外，有些地方還會在蛋液中加入適量的麵粉，將它們調成糊狀後，再放入蒸鍋中蒸熟，兩種做法口感各有優點，後者有些人喜歡，有些人不喜歡，大家可以根據個人的喜好來決定。

2、東北人做雞蛋燜子時，絕對是離不開東北大醬的，現在有些廚師也喜歡用香其醬來替代它（具好些人反映效果也是非常不錯的），除此以外，口味的輕重完全取決於個人，香、辣、鹹、香是這道家常美味的精髓。