即食粥的“新映象”

近期黃小豬完成了今年以來的第三輪融資，可見資本市場對其的青睞。如今的即食粥市場出現了越來越多的品牌，比如銀鷺、自嗨鍋等。其實說到即食粥也並不是什麼新鮮品類，之前頗受喜愛的罐裝八寶粥現在可能卻面臨吸引力不足的問題。

現在市場上出現的即食粥產品，主要賣點是新鮮、方便、營養等，與當下的消費需求較為契合。而且口味更加多樣化，能夠選擇的空間更大。對於當下的消費者而言，能夠適應更多消費場景、滿足更多消費需求的粥品，可能才是他們所需要的。

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即食粥為何吸引資本和企業？

黃小豬成立於2020年，以中式鮮食粥切入市場，主打便捷輕滋養。就是這樣一家成立不久的即食粥品牌，今年以來已經獲得了3輪融資。近期剛剛完成了Pre-A+輪融資，今年3月和6月分別約千萬人民幣的種子輪融資和數千萬人民幣的Pre-A輪融資。

不僅僅是黃小豬的即食粥生意做的風生水起，今年銀鷺與雀巢“分手”之後，再度將目光放在了即食粥市場。4月25日，銀鷺推出了凍幹粥新品“頂粥道”，採用杯裝形式，利用FD 凍幹技術，只需要熱水沖泡即可食用。

自嗨鍋的早餐粥則是基於自熱技術和FD 凍幹技術，在保留產品色香味和營養成分的基礎上，帶來新鮮猶如現煮的熱粥。海福盛是一家凍幹食品研發的企業，產品品類十分豐富，其中就包括凍幹粥產品。

如今在即食粥市場，出現的品牌在不斷增加，而從資本市場的反應來看，應該也十分看好這一品類。

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為什麼即食粥市場值得進入？

粥在我國的歷史十分悠久，而且關於粥的好評也有很多，有關“滋補”“養生”之類的屢見不鮮。經過幾千年的發展，喝粥已經成為了一種飲食習慣，尤其是在早晚餐時也是不少人的首選。

即便在如今的外賣市場，粥也是一個快速發展的品類。《2020年中國線上外賣萬單品牌排行榜》前30名中，粥品佔據三分之一的數量，成為擁有外賣萬單店較多的品類。

不過隨著消費需求的變化，對粥的要求也發生了改變，在方便速食產品不斷崛起之際，粥可能也需要向這些方向進行改進。即食粥的出現就很好地迎合了這一需求，避免了自己熬煮時的費時費力，還能夠隨時隨地進行食用，同時也符合國人的飲食習慣。

另外值得一提的是，目前的即食粥市場還沒有出現領導品牌，市場同樣有待進一步開拓，此時對於企業來說，可能是一個比較好的時機。畢竟現在的消費者對即食粥具備需求，需要企業提供相應的解決方案。

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以前的即食粥怎麼不行？

不過說起即食粥，也並不是一個新鮮事物。佔據即食粥市場較大份額的應該還是傳統的罐裝八寶粥，但是這類產品現如今似乎並不太受歡迎。

以前在罐裝八寶粥市場，出現了銀鷺、娃哈哈、達利園等眾多品牌，而且產品也曾備受喜愛，但是隨著時間的推移，這類產品卻越來越少的出現在視野之中。

一方面，罐裝八寶粥產品同質化問題比較突出，基本都是主打甜口、再加上不同米/銀耳/蓮子的混搭，產品差異化並不明顯。現在的消費者如此重視健康，低糖已經成為普遍追求，而罐裝八寶粥可能還是稍甜。

淘寶顯示，娃哈哈桂圓蓮子八寶粥配料表中有白砂糖、果葡糖漿等，達利園桂圓蓮子八寶粥配料表中有白砂糖，銀鷺桂圓蓮子八寶粥配料表中有白砂糖、赤砂糖、三氯蔗糖等。

另一方面，罐裝八寶粥容易給人一種不新鮮的感覺，尤其普遍保質期長達24個月。雖然罐頭這類產品密封無菌儲存在一定程度上能夠擁有較長的保質期，但是產品中存在的食品新增劑也讓很多人保持謹慎態度。

比如銀鷺八寶粥罐頭配料中含有蔗糖脂肪酸酯、食用香精等，娃哈哈桂圓蓮子八寶粥配料中含有乙二胺四乙酸二鈉、安賽蜜等，達利園桂圓銀耳八寶粥配料中含有三聚磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉等。

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即食粥憑什麼能火？

反觀現在出現的即食粥產品，很多都是主打新鮮、健康和營養，而且產品品類十分豐富，在很大程度上豐富了消費者的選擇。

黃小豬的主打標籤就是“鮮食”，從鎖鮮方式、鎖鮮比例、鎖鮮包裝、新鮮食材、即熱速享五個方面構建產品的“鎖鮮護城河”。目前已經推出即享鮮滾粥、即食甜品粥、工位早餐杯、輕奢禮盒裝、凍幹粥等5個系列產品，甜口、鹹口均有。

還有自嗨鍋的自熱粥，從粥的口味、溫度、方便性上做出了改進，在保留食材營養成分的基礎上，還能讓人喝到熱粥，主要優勢就是鎖鮮鎖味鎖營養、新鮮猶如現煮。產品主要包括海鮮、牛肉、蔬菜三種，滿足多元化口味需要。

可以看到，在消費者日益追求新鮮、方便時，即食粥產品也在努力迎合新的消費需求，另外“真材實料”也是一個特點。現在的即食粥產品為消費者提供了更多的選擇空間，口味、形式更加多樣化，相比以前的罐裝八寶粥有很大的改變，不過依舊不可能完全避免食品新增劑的問題。

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即食粥如何適應當代消費者？

根據CBNData釋出的《2021中國新消費品牌增長力白皮書》顯示，新型方便食品是當下食品飲料賽道的三大關鍵詞之一。未來幾年，方便食品行業的增速依然有望保持在6%左右，2025年將超過6300億。

粥作為中餐中的常見品類，以往可能常見於外賣、早餐店等，但是隨著消費需求的改變，不僅僅是早餐時刻，粥的消費場景可能會更為廣泛。

在此基礎上，即食粥的出現就能夠滿足這一要求，無論是在早餐還是夜宵，或者是任何飢餓的時間，都可以隨時選擇食用即食粥。極大地方便了當下的消費者，而且延伸了粥的消費場景。

比如杯裝即食粥可能在路上或者辦公室更加方便，而甜口味的粥如果做的好或許還能當做下午茶、甜品來食用。總的來說，現在的即食粥要迎合當下的消費者，可能還需要逐步迎合更多維度的需要，立足於粥這一品類，向更豐富的場景拓展。

行業思考：即食粥可能並不是一個新鮮的品類，以前早已出現了罐裝八寶粥這樣的產品，不過現在來看，罐裝八寶粥似乎關注度並不高。就當下來看，即食粥需要滿足新鮮、方便、營養等需要，這也是促使消費者進行嘗試的一些吸引點。就長遠來看，未來的即食粥可能還要滿足更多維度的需要、適應更多的消費場景。