秋梨和黃鱔搭配，做一道營養甜湯，滋補滋潤，全家都能喝

秋梨和黃鱔搭配，做一道營養甜湯，滋補滋潤，全家都能喝

水果該吃應季的，可是秋老虎的虎視眈眈，一不小心還是會貪涼，即使應季的

秋梨也會讓脾胃不和

。夏天胃和秋天胃的過度需要一個什麼菜呢？

前幾天看見市場上新上市的秋梨真是可口，不敢生吃，又惦記它清爽的味道。想起家裡還有

黃芪

，於是一道滋補靚湯在食譜中誕生。平時做的比較大眾的都是一些甜甜的蒸梨，冰糖啊、蜂蜜啊，戒糖時期的絆腳石，不如試試做個

無糖的魚湯搭配一下

。

最適合做湯的魚當然是

鱔魚

，

魚刺特別少

，

還沒有魚鱗

，並不像其他的魚那麼大個頭，好清理，更容易入口。這次搭配我的滋補靚湯，選擇鱔魚是最好的。溫補的鱔魚還是中藥的一種吶，

補氣補血，消炎消毒

，還能中和秋梨的寒性。

黃芪味甘，性微溫；歸脾，肺經

。兩三片黃芪，配上一斤鱔魚，是不是可以和秋梨一決高下？

分享靚湯做法給你們，一起補起來吧！

【菜品】

黃芪鱔魚秋梨湯

【食材】鱔魚、秋梨、檸檬、姜、黃芪、黃油

【烹飪步驟】

收拾好鱔魚，洗淨

，可以在市場讓賣魚老闆幫你殺好回家好好清洗就可以。

2。切幾片

檸檬放在水裡先泡一會

，薑切片備用，黃油先拿出來室溫中軟化一會。黃油建議大家選擇安佳黃油，安全放心，味道濃郁。

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3。秋梨

切掉帶把的頭部

，切下來的留著備用，用挖冰淇淋的小圓勺把

秋梨的中間挖空

，儘量多留一點梨肉在周圍，避免蒸的時候漏湯，挖出來的梨核扔掉梨肉留起來幾小塊備用，考驗動手能力的時刻。

4。挖好的

秋梨

和切下來的帶把的頭部一起

放進檸檬水中浸泡

，這樣可以防止梨肉表面氧化變黃。

5。接下來把清理乾淨的鱔魚用廚房紙擦乾一點，

切成一小段一小段的

，

儘量小

，才能放進秋梨的肚子裡。

6。切好的鱔魚段

用料酒和鹽醃一會

，

去去土腥味

。

7。室溫軟化一點的

黃油切一小塊

，放入炒鍋中，

和黃芪、薑片、鱔魚段一起翻炒

，要炒出香味，蒸發掉善於身上的水分，直到有乾煸的感覺時才可以。記得用中大火轉中小火才可以，火大了很容易糊掉粘鍋，小火又激發不出來各種食材的香味，這一步

火候很重要

。

8。煸炒完成的

魚肉和黃芪放入挖好的秋梨肚子裡

，別忘了再放裡一兩塊剛剛挖出來留好的梨肉，放一起。

9.擺盤

子裡，放上剛才切下來的秋梨把頭，蓋好。

10。蒸鍋放入適量的水，先用

大火把水燒開

，然後放入擺好盤的秋梨，蓋好蓋子，用

小火蒸20分鐘

，搞定。

【烹飪小貼士】

在切鱔魚之前，清洗鱔魚的時候，用

鹽巴搓它兩三遍基本就能去除了鱔魚身上的粘液

，要把粘液去除乾淨才不會有土腥味。

秋梨選個頭大一些的，

除了雪梨用秋月梨和豐水梨

口感更好更適合蒸食。