姜如何儲藏，選擇姜窯應該注意些什麼？存姜的方法和技術要點

馬上就又要到姜的收穫季節了，姜雖然不能作為蔬菜或者主食的一種出現在日常人們的餐桌上，但是作為調料和輔料確實必不可少的。並且姜具有很高的藥效價值，副產品的薑茶、薑片都要用到大量的姜作為原料。

那麼姜如何儲存呢？即使到了豐收季，也不能在短時間內全部銷售出去，如果不能很好的儲存，姜的質量就會下降，那麼姜農的利益肯定受損。現在就為大家介紹幾種生薑儲藏方法和收姜技巧。

姜喜水，這是種姜的農民朋友們都知道的，但是在收姜前三天就不能澆水了，溼潤的姜會在運輸或者儲存的時候陰掉，水分越大，姜的表皮就越催，運輸中一點點小的機械損傷就會讓整個姜都爛掉。爛掉的姜會滋生大量細菌也感染其他的姜。

另外，除了不能澆水之外，還要注意運輸的時候一定要做好防雨措施，雨水的酸性更能侵蝕姜感染病害。

存放姜最好是在姜窯裡，好的姜窯一定是無菌的，在農村可以用以下這個土方法殺菌有明顯的作用，那就是在姜窯內撒上生石灰後再在姜窯的地上撒上細沙以及鋪上薄薄一層的麥秸或者蘆葦。生石灰是為了殺菌，抑制長期陰涼的姜窯有細菌滋生，而細砂和麥秸跟蘆葦是為了的讓姜隔離地下冒出的水汽，避免姜接觸過多的水分。

收姜的時候要從質量上將區分開，把沒有損傷的姜放在可以進入姜窯的那一型別內。把看起來稍微有一點破損的要馬上切除破損處放在太陽下晾曬，將切口風乾後做處理，低價可以銷售給原料用姜的大型加工廠裡。

在姜窯內放姜的時候不能隨意的拋投，排列的也要整齊，按照豎排的順序碼放，每放置一層就鋪一層吸水性較強的幹麥秸進行格擋，再排放下一層，堆積姜的高度也不宜過高，超過三十公分就不要再繼續向上堆放了，避免擠壓下層的姜形成損傷。

姜窯的溫度要保持恆溫二十度左右，通風效果直接影響著姜的質量，風過大會讓姜變得乾巴巴的，老化很快。姜窯的溼度要很大，每隔一段時間要從頂層的姜開始噴水加溼，避免姜乾癟老化。加溼的工具最好用壓力噴壺，這樣噴灑的水分能均勻的滋潤姜的外皮。切忌不能把大量的水直接從姜的頂層往下澆灌。