用此方法做茄子，不加鹽不紅燒，香軟入味超下飯，比吃肉還香

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是很多人家裡餐桌上經常出現的蔬菜，茄子的營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。所以春天的時候可以多給孩子做一些跟茄子有關的菜，今天小編跟大家分享的就是跟茄子有關的菜，這個菜的名字叫鹹魚茄子煲。

準備食材：長茄子、鹹魚、小米椒、蒜頭、食用油、

做法：

1、首先我們將做菜需要的材料都處理好。茄子用清水洗乾淨，然後把茄子切成長條形狀。小米椒清洗乾淨，然後將它切成段備用。蒜頭拍扁，然後切碎。將鹹魚洗乾淨之後也切成小片，裝盤備用。

2、將切好的鹹魚，放到一個大的容器裡面，然後在容器裡面倒入適量的溫水，浸泡一分鐘左右，然後將鹹魚撈出來清洗，洗好之後把水分瀝乾。因為鹹魚放置的時間比較長，所以裡面的雜質比較多，透過浸泡裡面的雜質就很容易被清洗乾淨。

3、熱鍋，然後往鍋裡面倒入適量的食用油，等到油溫加熱到五成熱的時候，把處理好的茄子放進去煎炸，直至炸到茄子變軟之後就可以撈出來，然後把茄子裡的油稍微控掉點。

4、就著炸茄子鍋裡留的底油，把洗好的鹹魚放進去煎炸，直至鹹魚炸好成金黃色，然後將其盛出來備用。

5、準備一個比較深的盤子，在最底下把鹹魚放進去，然後放一層茄子，再放入一層鹹魚，這樣重複擺放，最後在放上蒜末和小米椒。然後再等到蒸鍋的水開之後，把盤子放進去，用大火蒸個十五分鐘，之後端出來攪拌均勻後就可以吃了。

這樣做的茄子鹹魚煲，味道鹹香，吃起來也不會特別的油膩，是一道很清爽的下飯菜，大家學會了嗎？