原來八爪魚不光能炒著吃，做湯味道也不錯，配點菌菇味更鮮

我們北方，把這種南方人叫望潮的海里小生物叫做八爪魚。八爪魚是小巧的，一般用來醬燜或者白酌或者涼拌，鮮活的還會用來涮火鍋。還一種個頭大的，爪部長得非常長的，叫八帶梢，那種肉質更脆，更適合辣炒。北方人吃得粗獷些，而在南方，有的朋友將它們與菌菇燉煮在一起，跟他們善於煲制湯結合起來，做成菌菇煲。

我是第一次嘗試，沒有人規定菌菇必須用什麼，您也可以選擇自已喜歡的，不必刻意拘泥於用什麼，用多少的量。我選擇了杏胞菇、海鮮菇、金針菇，口蘑，茶樹菇，配了一個大大的望潮。湯的鮮美程度，沒加高湯，就已經超出了我的想象。

其實不必再加什麼調料，光想想這些菌菇，單獨用這些煲出的湯，味道已經更美的了，更別說，這地上的鮮，與海中的鮮相結合，讓鮮上加鮮，讓美味更上一層樓了。您說呢？如果您也喜歡，不妨一試。這一隻海鮮煲出的鮮美湯，絕對會讓您過口難忘的。

所用食材：

望潮1只 油適量鹽適量杏胞菇50g口蘑50g海鮮菇40g茶樹菇40g金針菇40g蔥適量姜適量香菜適量

具體做法：

1準備新鮮活的望潮，我的這隻約130克重。

2用手仔細搓洗望潮的小吸盤。

3口蘑和杏胞菇切成薄片備用。

4金針菇，海鮮菇、茶樹菇去掉根部備用。

5望潮切成寸段。

6鍋中水燒沸，放入各種菌菇焯水。

7焯至變軟撈出備用。

8將望潮也焯下水撈出。

9將焯過水的菌菇和望潮放入砂鍋中。

10。取一鍋，放入少許油，爆香蔥姜。

11炒香後，加入適量水略燒。

12將燒沸的水，倒入砂煲中。

13大火燒開。用勺去掉浮沫。轉小火慢煲。

14經常翻動下，這時的菌煲湯開始變色（因為望潮的頭部有墨汁）

15煲約一時左右，加入適量鹽調味，再煮幾分鐘關火。

16食用時可放少許香菜提味，不喜歡，就不放。

小貼士

望潮的頭部有墨汁，如果喜歡清亮的白湯，請提前將它取出。但建議不要取，因為含有部分營養。