三明農校在沙縣首屆藥膳燉罐大賽中獲金獎

10月31日，三明市第十六屆林博會沙縣分會場暨第一屆沙縣“馬巖杯”藥膳燉罐大賽在馬巖森林康養基地舉行。

本次大賽由福建中醫藥學會藥膳分會、沙縣林業局主辦，馬巖森林康養基地、三明“明八味”產業研究院承辦，旨在選取在沙縣應用歷史悠久，色味俱佳、營養價值顯著，並適合沙縣小吃產業鏈開發、拉動地方經濟增長和助力農民致富的沙縣藥膳燉罐品種。

（作品上場準備中）

（專家評選中）

大賽參賽實體主要由各鄉（鎮）、街道辦推薦的企業、小吃業主組成。三明農校積極參與當地鄉土藥膳文化和沙縣小吃的傳承、開發，著力推介“明八味”，選用了“明八味”中的黃精、淮山、茯苓，精心準備了三個藥膳燉罐品種參賽，並在大賽中獲金獎一枚、銅獎兩枚。其中，“黃精淮山燉土雞”以全場第一名的成績獲金獎，“杜仲茯苓燉牛鞭”和“草根燉豬腳”均獲銅獎。

據悉，本次大賽13家參賽實體，共提供了32個參賽品種，設金獎2名、銀獎6名、銅獎10名、優秀獎若干。

三明農校獲獎燉罐品種分享：

黃精淮山燉土雞

主料：土雞70克。

配料：鮮黃精12克（或幹黃精片）5克，幹淮山片2克，生薑3克。

調料：精鹽1克，雞精1克，清水適量。

風味特點：燉罐湯色清亮，口味鮮甜。

推介理由：黃精淮山燉土雞是近年流行於民間酒樓食肆的一道藥膳燉品，具有潤肺養顏、補中益氣等食療作用。該燉品在原來的基礎上添加了淮山，使湯品在營養口感與食療效果上更上一層。其食材易購，製作簡單，營養豐富，適於推廣。

杜仲茯苓燉牛鞭

主料：熟牛鞭40克，老鴨40克。

配料：鮮杜仲根5克或杜仲（幹品）1克，茯苓（幹品）2克，黨參2克，生薑3克；清水適量。

調料：鹽1克，雞精1克，福建老酒15克。

風味特點：湯香味美，滋味濃郁，營養豐富。

推介理由：藥膳牛鞭湯是流傳於沙縣夏茂的一道民間美食，夏茂人歷來就有宰牛吃牛的習俗，逐漸形成了牛系列菜品。杜仲茯苓牛鞭湯是在原來當歸牛鞭湯的基礎上改良而來，具有入口柔順，濃香味美，補腎壯陽，滋陰養顏的功效，是道值得推廣的藥膳美食。

草根燉豬腳

主料：豬七寸100克。

配料：牛奶根（學名五指毛桃根）幹品3克，竄山龍（學名海風藤）幹品1克，山蒼子根幹品2克，生薑3克，清水適量。

調味品：鹽1克，福建老酒15克，雞精1克。

風味特點：湯色金黃，香味濃郁，營養豐富、養顏美容。

推介理由：此燉品是一道被當地群眾廣為接受、廣受好評的滋補美食。