薄薄的皮兒脆脆的殼兒，一捏就碎一碰就掉渣，這個燒餅真香！

北方的麵食千變萬化、多種多樣，怎麼也吃不膩。就拿燒餅來說吧，五香燒餅、椒鹽燒餅、芝麻燒餅……甜味的、鹹味的、辣味的……各式各樣，怎麼可能吃膩呢？

我家最愛吃燒餅，尤其愛吃五香油酥燒餅。但我很少去外面買，大多時候自己做，除非時間來不及又迫切想吃。

想吃燒餅，還得是自己親手做的吃著才放心，油是最好的，麵粉也是最好的，乾淨衛生。

五香油酥小燒餅就是我做得最多的一款，因為家人也說這款燒餅最好吃。薄薄的皮兒脆脆的殼兒，一捏就碎一碰就掉渣。剛出爐的時候，表面焦黃，白芝麻散發著濃濃的香氣，聞到這香味，肯定邁不開步子，非得一口氣吃上兩個才肯罷休！

這款五香油酥小燒餅用的是大包酥的手法，操作非常簡單，幾乎0失敗。材料也不難，麵粉、食用油，都是家中常備的，沒啥特別的。如果你也愛吃油酥燒餅，那就跟我來製作吧！

——【五香油酥小燒餅】——

【食材】：

【水油皮】：

普通麵粉400克，玉米油40克，清水200克

【油酥】：

普通麵粉150克，玉米油75克，五香粉適量，鹽適量1勺

【裝飾】：

白芝麻適量，蛋液適量

【製作步驟】：

步驟一：

準備好需要的食材，開始製作。先做水油皮，將水油皮中的食材放入盆中，攪拌成絮，下手揉成麵糰，餳面10分鐘後再揉一遍，麵糰就會很光滑，蓋上蓋子餳面20分鐘。

步驟二：

再來製作油酥，將油酥中的食材放入盆中，攪拌成團就好了。如果喜歡吃椒鹽，那就把五香粉換成椒鹽，同時去掉食材中鹽用量，不然會很鹹。

步驟三：

取出水油皮面團，放在案板上揉勻，如果粘手可以加適量乾麵粉。揉勻後擀成面片，包入油酥，捏緊收口防止跑酥。這種大包酥的手法相比小包酥簡單多了。

步驟四：

先用擀麵杖輕輕壓幾下，再慢慢擀開，擀成長方形大面片，厚度大約在3mm左右，薄厚要均勻。

步驟五：

由下向上捲起來，儘量卷緊不要留有空氣，分成大小合適的劑子。喜歡大個的燒餅就做大一些，喜歡吃小的做小一些，隨自己喜歡。

步驟六：

將劑子的兩頭捏緊，防止油酥跑出來，輕輕擀成長條形。

步驟七：

然後上下折成三折，做完這個動作之後，

掉轉

90度，再重複一遍。摺疊兩次，燒餅層次會更豐富。

步驟八：

再次擀長，成為一個長條形的小燒餅生坯，第一次製作時形狀可能不會太好，沒有關係，用手稍微整理一下就行。

步驟九：

案板上撒上一層生白芝麻，燒餅生坯表面刷上蛋液，反過來粘上白芝麻。其他的都是同樣做法，靜置餳發15分鐘。

步驟十：

趁這個時間，去預熱烤箱，上下火200度預熱10分鐘，預熱完成後，將燒餅生坯放入烤箱中下層，烘烤16分鐘（視燒餅大小調整時間）就好了。

出爐後稍微晾一下就可以開吃了，趁熱吃更香。表面焦脆，裡面層層疊疊，一捏就碎一碰就掉渣，香酥可口，這樣簡單又好吃的五香油酥小燒餅你愛了嗎？喜歡就動手製作吧！

每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支援和鼓勵！

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