這魚8元一斤，肉質鮮美，炸煮煎都好吃，愛吃魚的千萬不能錯過它

這魚8元一斤，肉質鮮美，炸煮煎都好吃，愛吃魚的千萬不能錯過它！洪澤湖是全國著名的五大淡水湖之一，有著豐富的生物物種資源。在美麗的洪澤湖溼地保護區，蘆葦蕩飄蕩，波光粼粼的水中，可以看見很多的魚兒在快樂追逐嬉戲、覓食。可以說這裡是盛產魚類、貝、蝦、螃蟹等水產的魚米之鄉了。而這裡產出的一種高顏值魚兒深深俘獲了小編的心，不僅是顏值高，而且味道也好，它就是白條魚啦！這兒的白條魚，嘴尖身扁，個頭又肥大。簡直是愛吃魚的朋友的福音，快來看看酥炸白條魚的做法吧！

酥炸蒜香白條魚

By 瀟寶額娘131425

配料：

小白條魚 600克、花生油 適量、蒜香炸粉 20克、生薑絲 5克、料酒 10毫升、大蔥 1段

烹飪步驟：

1。小白條魚去掉內臟備用

2。蒜香味炸粉取其中20克備用

3。小白條去魚鱗

4。沖洗乾淨瀝水

5。放在深點的容器裡，入大蔥，生薑絲，炸粉

6。再放料酒

7。攪拌均勻，醃製3小時至入味，中間多翻幾次

8。用廚房紙擦乾表面水分，鍋裡油熱七八成時，入小白條炸制

9。表面定型，略焦黃後撈出，依次炸完全部

10。待油溫平穩，再全部入鍋復炸一遍

11。成品出鍋

烹飪小貼士：

白條魚的選購技巧

1。魚腮

新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和汙物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。

2。魚眼

新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。

3。魚鰭

新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。

4。表皮

新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片鬆脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

5。肉質

新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。

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