眼花繚亂的葡萄酒杯，你用對了嗎？

從上個世紀開始，葡萄酒圈幾乎已經為每種主要葡萄品種設計了最適合的葡萄酒杯。

每種葡萄酒在酸度，花香水果表現力，單寧和酒精等方面都有特定的特徵，而不同的玻璃形狀會增強或平衡這些屬性。

當然了，這麼多繁複的酒杯真的讓人很頭痛，我們也可以用同一款酒杯喝所有型別的葡萄酒。

但是，如果你想有更好的品酒體驗，亦或是讓一款高品質的酒在歷經千辛萬苦的裝瓶後，可以在最後一步更好的去呈現它的品質，那麼這篇文章我儘量以不復雜的形式簡單介紹幾大主要品類葡萄酒該使用的酒杯型別。

ISO標準品酒杯

ISO酒杯，全稱為國際標準品酒杯（International Standards Organization Glass），是經過包括世界知名葡萄酒大師邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent）在內的專業葡萄酒品鑑小組提議，由法國INAO（國家產地命名委員會）設計的。

該酒杯於1974年正式面世，現在廣泛用於各項國際品酒活動。

與適合專門葡萄酒型別的酒杯不同，

使用ISO酒杯並不會突出酒的任何特點，而是會原原本本地展現葡萄酒原有的風味和特點。

因此ISO酒杯也十分適合用於葡萄酒學校、研究機構或各項葡萄酒品鑑大賽，以保證公平公正地品嚐葡萄酒，同時也減少了酒杯選擇的麻煩。

紅葡萄酒杯

紅酒杯的選擇與香味，減輕單寧或辛辣苦味有很大關係，以使葡萄酒口感更順滑。

大“波爾多”杯

（Large “Bordeaux” Glass）

這種玻璃形狀最適合搭配酒體活潑，大膽的紅酒，例如：

波爾多混釀（Bordeaux Blend）；

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；

品麗珠（Cabernet Franc）等。

這些型別的葡萄酒都含有更高的酒精度和單寧含量

這種酒杯：

體現更多的香氣化合物；

更大的杯口可以讓酒液中的乙醇揮發；

使葡萄酒更好的呼吸，口感變得更順滑。

“勃艮第“杯

（“Bourgogne” Glass）

是帶有淡淡香氣，酒體精緻的紅酒的絕佳選擇。

大的圓形碗有助於收集酒液中所有香氣，讓酒液散發出細膩的香氣，並展現明亮而豐富的水果風味。

適合黑比諾（Pinot Noir）；

佳美（Gamey）；

茨威格（Zweigelt）；

聖羅蘭（St。 Laurent）；

內比奧羅（Nebbiolo）等芳香型葡萄酒

“標準”紅葡萄酒杯

（“Standard” Red Wine Glass）

這種杯型適合中至重酒體的，或者是帶有辛辣味道的葡萄酒，小杯口徑，降低了舌頭與杯口的接觸面，可以讓舌頭緩慢的接觸到葡萄酒液，從而軟化了辛辣和濃郁的風味

適合仙粉黛Zinfandel，；

馬爾貝克Malbec，；

西拉Syrah （Shiraz）；

歌海娜Garnacha；

桑嬌維塞Sangiovese等葡萄酒。

白葡萄酒杯

標準白葡萄酒杯

（White Wine Glass）

這種型別的葡萄酒杯適合輕酒體的白葡萄酒，比紅葡萄酒杯更小型，是因為：

可以更好的保持低溫；

讓葡萄酒中的酸度更好的呈現；

窄口可以更好的保留花果香，靠近鼻子而散發出更多的香氣（即使在較低的溫度下）。

“蒙哈榭”杯

（ “Montrachet” Glass ）

這種大杯體的酒杯適合重酒體（full bodied）白葡萄酒，例如：橡木桶陳年過的霞多麗Chardonnay；

維奧尼（Viognier）；

白里奧哈（White Rioja）；

橙酒（Orange Wine）等

需要搭配寬口的酒杯，因為這樣才可以讓酒體更好的“呼吸”，釋放更多的香氣，提高口感的柔順度。

香檳杯

長笛杯

（Champagne Flute）

這種酒杯與氣泡有關。

它的狹窄設計使水果和潛在的酵母香氣保持集中，同時延長泡泡流動時間。

香檳杯

（Champagne Glass）

這種玻璃可以使各種起泡酒，香檳更好的展現風味。 較大的杯口直徑使香檳，氣泡酒的香氣得以釋放，這是使用窄長笛無法實現的。而且這種酒杯還包括一個“起泡點”，以幫助形成香檳氣泡。

這種杯型也是最適合做香檳（年份香檳）品鑑的。我在香檳的時候一整週的品鑑會用的都是這樣的杯子。

葡萄酒有時就像一件藝術品，經歷了葡萄園四季風雨精心的呵護，再到釀酒師精湛的手法下變成鮮美的酒液，然後再經過時間的錘鍊洗禮。

而對待葡萄酒的認真態度最觸動到我的一次，就是在一次我參與主辦的品鑑會上，侍酒師大師一大早就開始參與葡萄酒的準備工作，他非常仔細的品鑑了當場的100多款剛剛開瓶的葡萄酒，以確定沒有被橡木塞汙染或是還在最佳適飲期，並且非常嚴格的把控每一瓶酒的溫度，因為他跟我說：“不能在最後一關因為侍酒溫度不對，或者是品酒方式錯了，而讓這瓶葡萄酒前人所有的努力付之東流！“