花椒，麻椒，藤椒，吃了這麼多年了，你能分清楚嗎？

川花椒是麻椒嗎

西餐大廚們一般都是用迷迭香，羅勒葉等等香料點綴在食物上，看起來就顯得比較高大上，而我國的香料就更是臥虎藏龍了，花椒，八角，桂皮，白芷等等，很多香料不僅僅是調味增香，很多還有藥用價值，那今天跟大家分享的就是花椒，麻椒，和藤椒你分得清嗎？

花椒早在西周的時候就被人們使用並記載在《詩經》中，而對於大多數家庭裡面，可以沒有什麼其他的香料，但是花椒是必不可少的，各種家常菜裡面，都必須要加上一些花椒，其實花椒的麻並不算刺激，如果你不把花椒吃到嘴裡，一般是感覺不到的，只有一些奇異的芳香，和微微的麻，但是如果你偶爾嚼到一粒，那種微微的麻也還是很舒服的。

麻椒則屬於一種青花椒，是四川，貴州等地的特產，因為火鍋的流行，麻椒也就開始流行了起來，除了我們常見的紅花椒，青棕色的麻椒也在市場裡面佔有一席之地，麻椒的口感比花椒要更麻，聞起來也沒有紅花椒的芬芳，反而還有些嗆鼻，麻辣刺激從口腔一直到胃裡，嘴唇可以麻木很久。

藤椒很容易和麻椒混淆，藤椒也是青綠色，曬乾之後是青黑色，不過藤椒一般都是使用鮮果，所以不是在原產地還是很難買到的。藤椒的香味沒有花椒厚重，味道也比麻椒柔和，藤椒還特別能出油，新鮮的藤椒入油鍋小火熬炸，然後藤椒油澆到菜上，可以增加麻香，藤椒的麻味刺激比較小，舌尖麻木的時間也持續的比較短，你們能分清這三種了嗎？你們家又最喜歡用哪種香料呢？可以分享給我們嗎？