菌界“MVP”——酵母菌

酵母菌作為一種益生菌，目前已經廣泛應用於豬、雞、反芻動物等牲畜的生產中。在《飼料原料目錄》第五次修訂版中規定產朊假絲酵母、釀酒酵母的發酵料、菌體乾粉或菌體酶解乾燥產物可作為飼料原料新增到飼料中。今天我們一起來了解這名菌界的“MVP”。

腸道微生態健康衛士

酵母菌進入消化道可消耗氧氣造成厭氧環境，並代謝產生乳酸等有機酸，促進有益菌的生長，抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的繁殖。此外，酵母菌細胞壁富含甘露聚糖，可作為益生元促進有益菌增殖，同時與病原菌的特異受體結合，阻止病原菌附著於腸壁上，抑制病原菌繁殖。

免疫力的加油站

酵母細胞壁內的β-葡聚糖透過與巨噬細胞表面的β-葡聚糖受體結合，活化巨噬細胞，增強吞噬作用，清除衰老、損傷、死亡的自身細胞及病原菌，同時誘導巨噬細胞產生NO和IL-1等細胞因子，發揮免疫調節作用。

作為酵母細胞壁的另一種主要成分，甘露聚糖的結構與一些病原菌表面的脂多糖的糖基相似，可直接刺激動物體免疫應答反應，提高抗體的水平，體液免疫功能得到加強。甘露寡糖還可以刺激T淋巴細胞分泌白細胞介素-2和γ-干擾素。白細胞介素-2能夠促進T細胞增殖和分化，γ-干擾素可增強白細胞向感染部位的遷移，並激活巨噬細胞以殺死侵入的癇原菌。

物美價廉的蛋白原料

酵母菌的蛋白質含量可達菌體幹物質的50%以上，其蛋氨酸、精氨酸、胱氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、絡氨酸含量都高於豆粕中含量，並且酵母蛋白的表觀消化率也高於豆粕。作為一種優質的蛋白飼料，酵母蛋白可以替代植物蛋白，提高動物生產效能，降低生產成本。

有機微量元素易吸收

酵母菌的氨基酸和小肽等可螯合金屬微量元素，將無機微量元素轉變為有機微量元素。透過小腸氨基酸或肽的吸收通道，機體可以將微量元素直接吸收入血，避免競爭拮抗，提高微量元素的利用率。此外，金屬微量元素在螯合的狀態下受到配位體的保護，避免其他影響因子如植酸等對礦物質的吸附和沉澱作用。

細胞生長的強外援

動物處於快速生長或受到應激、炎症感染狀態下，內源合成的核苷酸往往不能滿足機體需要。酵母菌含有豐富的核苷酸，可作為外源核苷酸為DNA、RNA的合成提供原材料，保障細胞的快速生長，促進機體生長髮育，炎症恢復等。

黴菌毒素的清潔工

酵母細胞壁主要成分β-葡聚糖和甘露聚糖可利用其特有空間結構、氫鍵、離子鍵疏水作用力等吸附黴菌毒素 （黃麴黴毒素、玉米赤黴烯酮等），消除和減弱黴菌毒素對機體的毒害。

在我國畜牧業蓬勃的今天，優質的蛋白飼料資源日趨緊缺且價格高昂，增加了養殖成本，限制了畜牧業的進一步發展。同時抗生素的濫用，導致病原菌抗藥性增強，畜產品中的抗生素殘留危害人類身體健康。酵母菌以其自身營養豐富，可以最佳化劣質飼料，改善動物消化道微生態，提高動物機體免疫力等諸多優勢，將會越來越廣泛的應用於畜牧業生產