軟糯酥脆的炸糯米丸子，飄香萬里，一口一個，簡直太好吃了

軟糯酥脆的炸糯米丸子，飄香萬里，一口一個，簡直太好吃了

在我們老家，逢年過節、家裡來親戚，餐桌上必不可少的一道菜就是丸子！肉丸子、素丸子、各式各樣餡的丸子，只要是你想吃的蔬菜，你想吃的肉，甚至是米飯，都可以捏成丸子，吃起來酥酥脆脆，口感超棒！

用肉類製作的肉丸子裡面含有大量的蛋白質、膠原蛋白、維生素和鈣離子等；用蔬菜製作的素丸子裡富含豐富的的纖維素和維生素。多吃一些肉丸子可以有效地補充身體所需要的能量，並且有一定的補氣養血的作用，而多吃一些蔬菜類的丸子，可以促進人體腸胃蠕動，有緩解便秘的功效。所以無論是肉丸子還是素丸子，都可以補充人體所需要的能量。

傳統的肉丸子僅需要把肉剁碎成餡，然後混入各種調味品，最後捏成丸子後下鍋油炸，我個人比較喜歡加入了糯米的丸子，既有肉的鮮美，又有蔬菜的甜香，更會有糯米的軟糯，並且增加了飽腹感，可以當主食來食用。我的操作手法就是丸子加湯，美味十足！滿滿的飽腹感！丸子可以蒸，可以煮，可以炸，今天給大家帶來一款好吃不膩的炸糯米丸子。

【菜名】：炸糯米丸子

【配料】：糯米150g、肉米50g、麻辣粉15g、雞蛋1個、香菜3根、蔥姜適量、老抽半勺、生抽1勺、澱粉2勺、胡椒粉半勺。

【烹飪過程】：

1、將肉米剁碎成餡，剁碎後加入黃酒去除肉腥味，再次反覆剁碎後，在面板上摔打直至上勁備用；

2、將蔥和姜洗淨切碎，雞蛋打到碗裡攪拌均勻，依次加入蔥姜、雞蛋、麻辣鮮、胡椒、生抽、老抽鹽，攪拌均勻；

3、煮小半鍋糯米飯或根據自己食量大小而定，煮熟後的糯米要軟硬適中，不宜過軟，備用；

4、將煮好的糯米飯和肉米均勻的混合在一起，加入澱粉均勻攪拌混合；

5、將香菜洗淨後去其根部切碎，加入餡中，攪拌均勻，這樣做糯米丸子的食材就全部準備好了；

6、將攪拌均勻的糯米肉餡，搓成大小均勻的小丸子擺盤備用，等油熱後就可以進鍋油炸了；

7、將油溫燒至七成熱，用筷子依次下入丸子炸至金黃色就可以撈出來了。

【烹飪小貼士】：

1、蔥、姜、香菜一定要剁碎混入，塊大會影響口感；

2、糯米飯不要煮太軟，後期要入鍋油炸，硬度要適中；

3、油不要燒得太熱，七成熱就可以，丸子外面溫度如果大於裡面溫度就會膨脹爆開，太熱了也容易將丸子炸糊，所以一定要低溫下丸子；

4、炸丸子過程中，要注意時不時拿筷子攪拌，不要讓丸子粘連在一起；

5、丸子炸好後可以撒上自己喜歡吃的料：喜歡孜然口味可以撒孜然，喜歡辣味可以撒辣椒粉；

6、如果喜歡吃其他蔬菜類的，可以自由發揮加入，口感不會改變，注意一定要切碎，塊不要太大。

整套步驟下來，待丸子出鍋，有沒有成就感十足？我超愛這個糯米丸子，酥軟噴香，快快動手做起來！