冬季，不吃牛肉羊肉也要多吃它，10元燉一鍋，富含膠原蛋白，特香

臨近過年，當前最搶手要數豬肉攤了，在湖南的集市上用人滿為患來形容一點也不過，很多人已經開始著手準務年貨了，趁著當下豬肉便宜，買回去醃臘腸，炸虎皮肉了，幾乎都是幾十斤的買，去遲了還買不到好肉。

在冬天，聰明的人不僅愛挑皮薄肉厚，瘦多肥少的前腿肉，同時還有挑豬尾巴，一直以來，我總以為豬尾巴只有在祭祀的時候才能用得著，沒有想到平時愛吃的人還真不少，一頭豬才只有1個，也就是說肉攤殺幾頭豬就有幾個豬尾巴，平時在超市若是肉攤上極少見有豬尾巴擺出來，那是因為早早的就被人給買走了，按賣肉的老闆話來說就是：愛買豬尾巴的人不是吃貨就是懂行的，就跟買瘦肉專挑梅花肉買是一個道理，平時買豬蹄還不如買豬尾巴。

讓人沒有想到的是，小小的豬尾巴竟然能讓人如此著迷。它又名皮打皮、節節香，是由皮質和骨節組成，皮多膠質重，主要成分是膠原蛋白質，是面板組織不可或缺的營養成分，好吃還不油膩，比豬蹄的營養更好。平時最常見的做法有紅燒、滷味、燉湯等。

一入冬之後，天氣不僅寒冷，還特別的乾燥，這時除了適量吃一些蔬菜水果之外，還需要多食用一些富含膠原蛋白的食物，比如豬皮，豬蹄和豬尾巴，今天咱們這道美味的主角就是豬尾巴，冬季不吃牛肉羊肉也要多吃它，跟前腿肉一樣的價格，10元左右就能燉一鍋，清淡營養味道特別香。

既然豬尾巴里面含有大量的膠原蛋白，那就跟黃豆一起燉吧，滿滿都是蛋白質和膠原蛋白，Q彈軟糯的口感完全不會感覺到油膩，讓人啃完一截還想再來一截。就連家裡最愛挑食的哥哥也成了它的小忠粉，吃完後連奶白色的湯汁也全部喝完了，果然，在吃的方面也是有愛屋及烏的哈。

食譜名稱：【黃豆燉豬尾】

準備材料：豬尾500克，黃豆300克，馬蹄200克，蔥姜枸杞適量

製作方法：（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：我這次買了兩根豬尾巴，分量都不重，店家已經燒毛燒好剁成小塊了，買回來之後洗淨冷水下鍋焯一下水，然後跟泡發的黃豆一起倒入砂鍋裡面，放入生薑，加入足夠多的水燉上30分鐘左右。

【第二步】：馬蹄洗淨削皮，冬季燉湯放幾個馬蹄提鮮增味，脆脆甜甜的特別好吃，時間差不多之後把馬蹄倒入鍋裡面，繼續燉煮20分鐘。用砂鍋燉出來的口感是軟糯Q彈的，比用高壓鍋燉出來的更加好吃一些，

【第三步】：調味的時候只要放少許的食鹽就可以了，可以看得到這樣子燉出來的豬尾湯白淨透亮。

味道極其鮮美。最後撒一把枸杞和香菜作為點綴，紅的紅綠的綠，誘人得很！

悅悅製作小心得：（注意事項）

挑選時，最好選較粗長的，膠質要更豐富一些，其次就是挑顏色接近正常肉色的，發黑的及顏色不正的不要買。最後還可以讓肉攤上進行燒毛處理哦。