“不夜城”山東榮成的美食故事

山東省榮成市，地處暖溫帶季風性溼潤氣候區，四季分明，氣候宜人。榮成自清雍正13年（1735年），被雍正欽賜嘉名以來，至今已有兩百多年的歷史。現在提到榮成，總會讓人將它與“空氣清新”、“環境優美”聯絡在一起，殊不知這裡的美食同樣優秀。

榮成魁蚶

魁蚶又稱焦邊毛蚶、大毛蛤、赤貝、血貝，魁蚶肉呈桔紅色或杏黃色，營養豐富，多被加工為凍蝴蝶狀貝肉，有“令人能食、益血色、消血塊和化痰積”之功效。

鮁魚水餃

鮁魚餃子在膠東一帶很有名氣，榮成人也特別愛吃。因鮁魚鮮嫩，富含蛋白質、維生素等營養元素，更深得當地人喜愛。作為餃子餡料兒的鮁魚肉質更鮮美，無需加其他多餘的調料，和入少許姜蔥、韭菜，也有喜歡加個雞蛋的，更顯得香滑入口，細膩的口感讓人回味無窮。

榮成清湯

一種湯類美食。湯類分海參湯、三鮮湯、魚腐湯、雞絲湯等多種，以魚腐湯最負盛名，俗稱威海清湯。將牙片魚肉剁成肉泥，加調味品製成小丸，清水煮熟放在備有香菜的碗內，再把已制好的清湯調好口味衝入碗中，白丸浮上，清澈見底，鮮嫩無比……

山苜楂

老榮成曾經流傳著這樣的順口溜：“山苜楂拌臭蝦，孩子孩子你別抓，等著你爹他來家。”意思是山苜楂最配海味。春節時曬上幾根鮁魚，到了春天，掐上一小把山苜楂，配點豬肉放在一起攪拌成包zi餡，便是榮成地道的山苜楂包zi。

魚鍋餅子

最初的魚鍋粑粑是由於漁家婦女為節省做飯時間而誕生，但這種鮮魚加粗糧的組合絕對挑戰你的味覺極限，漁家美味的代表。

榮成花餑餑

榮成花餑餑又稱榮成面花，是膠東（威海）花餑餑的重要組成部分。以製作精巧、造型豐富而著稱。餑餑就是我們通常所說的饅頭。花餑餑是餑餑的一種，有許多栩栩如生的花樣，因此稱為花餑餑。榮成花餑餑源自民間，多用於結婚、慶典、祝壽、祭祀等民俗活動。每逢節日和慶典，家家戶戶都會蒸一鍋花餑餑，寓意日子紅火美滿。

蠓子蝦醬

蠓子蝦醬的起源，最早可追溯到新石器時代。到戰國時期，榮成一帶的魚鹽生產開始形成規模，許多鹽民來此落戶，有人把蠓子蝦加鹽醃起來食用，形成了蠓子蝦醬的雛形；秦漢時期，蠓子蝦醬的製作技術不斷增強，並形成了一定規範。這一階段所製作的蠓子蝦醬從工藝上、口味上、顏色上基本定形；元明清時代，蠓子蝦醬製作進入了發展繁榮的階段，成為御膳中的一道美餚。

蜢子蝦醬的吃法多樣，可以生吃，也可以熟吃。吃法最美味的當屬蒸雞蛋蝦。在一個大碗裡打上兩個雞蛋，加一點蜢子蝦醬和蔥花、薑絲、花生油，切一點茄子丁或蘿蔔丁，加少許辣椒麵。跟粑粑地瓜或者跟饅頭一起蒸，吃粑粑地瓜或饅頭就著這個，再美味不過！

除這7種美食之外，美麗的榮成還有著許多好吃，好玩的，以及一座“不夜城”。

據說，不夜古城是由萊夷人修築的，萊夷人是膠東半島最早最原始的先民。西周時，不夜城成為齊國的城邑。西漢初年，不夜城更名為不夜縣。北齊年間設立文登縣後，不夜城長期屬於文登縣的轄地。清雍正十三年又增設榮成縣，不夜城劃入榮成境內。

三千年來，常有文人墨客踏尋故地賦詩歌頌不夜城。唐朝文學家獨孤及的《少府崟》詩云：“涼風臺上三峰月，不夜城邊萬里沙。離別莫言關塞遠，夢魂長在子真家”。清康雍年間文登知縣王一夔作有《古城不夜》一詩，雲：“孤城曙色出雲霞，地處蒼山碧海涯。日上扶桑當戶曉，月中煙火有人家。閭閻勝事安耕鑿，井邑居民樂歲華。十載我為司牧久，昇平時與話桑麻”。

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