湛江白切雞八分熟就吃，但白切狗又是咋回事？網友：不輸玉林狗肉

導讀：湛江白切雞八分熟就吃，但白切狗又是咋回事？網友：不輸玉林狗肉

廣東湛江，以前被稱為“廣州灣”，位於中國大陸最南端的雷州半島。這個美麗的海濱城市是祖國的南大門，管轄下的徐聞縣與海南島隔海相望，是最靠近海南的地方。這片13200平方公里的紅土地，山區較少，主要以平原為主，從新石器時期開始就有人類在此繁衍生息，如今生活著800多萬人。湛江有2000多公里的海岸線，盛產各種海鮮，同時也是全國著名的糖鄉、甜鄉。

湛江地區的語言種類多樣，其中有黎話（雷州話）、粵語（各種口語的白話）、艾話（客家話）等等，其中雷州話稱得上是世界上最難學的語言之一。當地的民風彪悍，以雷州為最，他們平時說話都是大嗓門，外地遊客往往會被誤以為是在吵架。雖然民風彪悍，但當地人性情一般都比較直接，愛恨分明，好講義氣，交往起來不會太累。

湛江的美食有很多，對蝦、生蠔、花蟹、沙蟲等海鮮自不必說，湛江白切雞也遠近聞名，特色小吃有蝦餅、水餅、葉撘餅等，極其豐富美味。湛江不僅美食精彩，旅遊資源也得天獨厚，碧海藍天，擁有全國第一長灘“龍海天”以及經典瑪珥湖“湖光巖”等旅遊景點。然而，擁有諸多美食美景的湛江，旅遊業卻一直不溫不火，主要原因是地裡位置的問題。因為對於外地人來說，類似的旅遊去處，較近的有陽江，較遠的有三亞，不遠不近的湛江就略顯尷尬了。

湛江人的口味很清淡，主要吃食材的原味，烹飪方式通常都是白灼、清蒸、滾湯、清炒，所以這就註定當地食材會非常之新鮮，否則沒法吃。湛江的白切雞遠近聞名，做法很簡單，就是用白水將雞整隻煮熟即可。要做得好吃，有兩個要求，一要用半年到一年的走地雞，二要注意火候，雞煮得七八分熟即可，太熟了就不好吃了。七八分熟的雞，骨頭是紅色的，甚至會有一點淡淡的血水，這樣才是合格的白切雞。

湛江除了白切雞好吃，白切鴨、白切鵝也味道不俗，但白切狗在當地更加有分量。雖然玉林的狗肉很出名，但湛江的吃法卻與之不同，湛江人喜歡用白切的吃法，白切狗肉在全國各地都很少見。白切狗和白切雞基本一樣，都是用大鍋整隻煮熟，但狗肉必須要確保熟透才能吃。湛江市場上一年365天都有白切狗肉賣，平時30元左右一斤，過年時50、60元一斤，還供不應求。

燜狗肉、狗肉火鍋很多人敢吃，但白切狗卻令很多遊客望而卻步。白切狗整隻掛著賣，要哪塊切哪塊，看著確實有點令人下不去筷子，沒吃過的人會懷疑這玩意羶味太重，白切怎麼入口？但事實上，蘸了特製的醬之後，並不難入口，而且越吃越香，不少網友克服心理品嚐後說：不輸玉林的狗肉。每家白切狗店鋪都有自己的獨門醬料，這取勝的關鍵所在，因為狗肉好不好吃就靠它提味了。

最簡單的白切狗醬料，就是直接用小米椒和粗鹽一起杵爛，這樣蘸白切狗肉吃夠辣夠味，最是美味不過了。筆者在湛江旅遊時，看著白切狗肉不敢下筷，被朋友硬塞了一塊進嘴裡，吃後發現竟是意外的美味。平時口味清淡的湛江人，大多是吃不得辣的，但不知為何在吃白切狗時都變得能吃辣起來。去湛江旅遊的話，除了吃白切雞之外，更應該嘗一嘗白切狗肉。遂溪縣的城月鎮、雷州市的客路鎮和雷州市這三個地方的白切狗人，是最受當地人歡迎的。

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