臨高的特色美食，你沒吃過就白來海南了

愛好旅遊的人，都愛好美食。美好的旅行會讓你在一個陌生的地方得到一種久違的感動，逃離身邊的紛紛擾擾，找一個讓心裡安靜的地方，在異地他鄉品嚐極致的美食，會讓你得到最大的滿足。

在海南，亦是如此。大部分來海南旅遊的人，一般都在海南東部以及三亞轉圈，很少有人去西部。其實海南的西部也有很多美好的事物，景色以及人。海南西部也集中海南大部分的人口，尤其是儋州和樂東，更是海南兩個大縣。西部是黎漢壯苗混居，特色的民族風情造就了不同於海南其他地區的美食。從現在起，我們將把西部的美食做一系列的整理，讓你瞭解美麗廣袤的海南西部。第一站，就讓我們去海南西北部的

臨高

，讓小編與你一一道來：

臨高

臨高在海南的西北部，這裡土地肥沃，水利灌溉條件好，一年四季溫暖如春，是適宜種植各種作物的天然溫室，素有“魚米之鄉”的美稱。臨高特色美食有：烤乳豬、多文空心菜、韭菜餅、臨高米粉、豬血腸等等。

臨高乳豬：

臨高乳豬因產地於海南北部的臨高縣而得名。它以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳 。

烤一隻乳豬約四五個小時，烤出來的乳豬要全身焦黃、油光可鑑、散發著濃郁香味，那才算高手。這樣的烤乳豬排在你面前，看之聞之，色香味俱全，讓人不禁食指大動。夾一塊入口，輕輕一嚼，脆響的“咔哧”聲，聲聲伴耳，吃下後，仍留滿口餘香，令人回味無窮。

在臨高地區，每逢有親朋好友前往，都要以臨高乳豬招待的。不過，在當地不會經常吃烤乳豬，吃蒸乳豬，卻常常成為他們的早餐。不管是蒸還是烤，這些乳豬肉都會有著獨特的香味。

推薦吃處：

縣城井口（萬家惠超市對面巷子），營業時段：早上。晚上可到二環路去吃。

多文空心菜：

早在明清時，多文“頭神空心菜”就已是宮廷貢品，產地在臨高縣多文鎮頭神村。“頭神空心菜”主要生長在天然泉水中，種植面積僅30多畝，由於它生長在這種特殊的環境中，它同其它空心菜完全不一樣，其杆長葉少，生放3-4天仍保持其鮮綠，炒吃其味道鮮嫩可口，別具一格。它最主要的特色是吃起來脆、嫩、滑、纖維少，明火炒後不變色，味清香，口感好。它葉子較小，看到的都是整齊的嫩莖，外觀非常秀美，一看就與眾不同，讓人喜愛，吃過它的人無不驚歎。

韭菜餅：

臨高韭菜餅有“翡翠玉餅”之稱，走在臨高各鄉鎮的大街小巷，你都會看到馬路邊架在火爐上的油鍋，很多食客手拿著碗團團圍住。臨高韭菜餅呈圓形，韭菜做主料，放置肉末或鮮蝦，炸至翠綠即可。

韭菜餅雖小做起來也有講究。首先把韭菜洗淨切碎，呈小段狀；把韭菜、麵粉、水攪拌，攪均勻了，再加上食鹽、味精重攪；至糊狀，不能太稀，否則很難成形，用當地特製的韭菜餅煎勺盛好，可依照不同地區的口味，在餅上放置鮮蝦或肉末，上料時不能盛太厚，然後下油鍋，炸至韭菜呈翠綠狀即可。

臨高當地居民告訴記者，由於韭菜餅熱，易上火，所以臨高當地人都喜歡蘸米醋吃，據說可以下火。臨高的韭菜餅不貴，通常一塊錢三個，絕對物美價廉！

臨高海鮮

臨高是魚米之鄉，當然少不了海鮮了。臨高縣屬於沿海縣，靠海的鄉鎮都是以漁業為主。如新盈鎮、調樓鎮、東英鎮（美夏）、馬嫋鎮等都是漁業鄉鎮。各種海鮮應有盡有。海鮮吃法以清蒸為主，原汁原味。新盈創新出一種吃法，叫土窯海鮮，有興趣的可以去嚐嚐。

土窯美食對於許多海南人來說，是童年時代一道“野菜”。將田間撿回來的泥塊摞得象一座小土樓，然後用火燒，最後用燒紅的泥土覆蓋新鮮的地瓜上，孩子們歡快地用手中木棒敲打土塊，直到煙滅土塊平整，被孩子們稱之為“番薯爐”的土窯美食打造成功。那麼用這樣的方法吃海鮮滋味將更加特別，而今土窯海鮮已經成為一種美食風尚，引得不少自駕遊人蜂擁追捧。

臨高（米）粉

臨高粉不同於海南（海口）粉，海口粉過於油膩，沒有臨高粉的爽口。臨高粉一般吃法有兩種，一種是把溼粉（已經煮過撈起來的）再放到開水中燙一燙，再加入事先調到的湯料、酸菜、炒花生米、肉乾等。另一種吃法（幹吃法）是與第一種吃法少了第一個環節，就是直接在溼粉中加入湯料及其他雜料。第一種吃法湯汁多，粉不是很入味，燙口，適合冷天吃。第二種吃法是碗中幾乎無湯汁，像是涼拌，這種吃法適合趕時間的人。

豬血腸

臨高人說到吃臨高粉，必然會想到豬血腸。

豬血腸是把新鮮豬血新增生薑等調料灌入洗乾淨的豬大腸中，慢火煮熟。臨高人吃臨高粉經常配狗血腸一起吃。

臨高尖堆

臨高街邊小吃除了韭菜餅外，還有尖堆不得不提。尖堆皮用糯米粉做原料，裡料一般為紅糖、椰絲、紅棗、花生等。尖堆也是和韭菜餅一樣放入油鍋中炸的。

尖堆配米醋對風寒感冒引起的咳嗽有一定的功效哦。

這些道地美食，你嘗過了嗎？