“涼水的蠣子，熱水的蛤”來膠東品嚐初冬最鮮的味道！

“涼水的蠣子，熱水的蛤”

簡單幾個字道出了膠東人對吃海鮮的學問，

天是越來冷了，今年的蔬菜那是蹦著高漲，那都快趕上海鮮的價格了，甚至超過了某些海鮮的價格。

在膠東吃海鮮那可是論盆來吃的，那才是膠東最正宗的吃法。

冬季萬物蕭條，卻正是吃海鮮的好季節，尤其是海蠣子，冬天的海蠣子鮮嫩肥美，

不過今年，

海蠣子的價格比往年略貴一些，好在膠東各地都出產海蠣子，龍其是威海的乳山，所以貨量還是有保證的。

海蠣子因為營養豐富，味道鮮美可口，價格也便宜。

是膠東人冬天餐桌上常見的海鮮。

現在這個時候的海蠣子個頭比較大，基本都頂蓋肥的。

小夥伴們，從入冬到第二年清明節前，正是海蠣子最肥美的季節

咱膠東人又有口福啦！其實海蠣子，不光好吃，

而且對人體也是有巨大益處的~

海蠣子，學名牡蠣。通俗的語言來說，牡蠣主要有如下七種功效。

1、強肝解毒

牡蠣的肝糖元存在於儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關係，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。

在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

2、提高那方面的能力

牡蠣體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。

3、淤血淨化

難於流動的血液在中醫中被稱為淤血，是萬病的根源。牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

4、恢復疲勞

身體裡疲勞物質（乳酸）積累後，就會感肌肉痠痛。痠痛的原因是身體產生了乳酸，而所有的乳酸都是透過肝臟來處理，因此肝臟是否健康對於人體是相當重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的，內因性抑鬱症的改善與視力恢復的作用也已經得到了認可。

5、滋容養顏

古代中醫書上記載『牡蠣可以增進女人的氣血，滋容養顏』。牡蠣因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止面板乾燥，促進面板的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裡透紅的嬌嫩面板。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。

6、提高免疫

牡蠣被稱作‘海里的牛奶’，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖膠）。食用牡蠣後，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同時，亞鉛不僅可以抑制細胞的老化，還可以促進新陳代謝。

7、促進新陳代謝

手腳時常感到凍冷，特別是冬天，即使進了被窩裡，手腳也很難暖和起來，這時就連睡覺也睡不好。牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的迴圈得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。

1、生吃海蠣子

生吃？沒錯！最原汁原味的吃法是直接將海邊附著在石頭上的海蠣子鑿開，挑出肉生吃。不過處於安全衛生等考慮，現在不建議這樣吃。

2、清蒸海蠣子

清蒸的海蠣子，也保留了它最純真的美味。蒸鍋上汽後開始算時間，需要蒸8到10分鐘左右，如果是個頭較大的海蠣子，可以適當延長個30秒到1分鐘左右。

3、炸蠣黃

A。新鮮的海蠣肉洗淨後，瀝乾水分放入容器裡，加少許鹽、料酒醃製片刻。

B。雞蛋打散、生粉、麵包糠放碟子裡備用，將海蠣肉逐個裹上生粉，然後在雞蛋液裡蘸一下，再滾上一層面包糠。

C。鍋內注油，燒至八成熱時投入海蠣肉略炸，撈出控淨油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控淨油裝盤即可。

4、烤牡蠣

A。將牡蠣的肉和殼分開，殼用舊牙刷刷淨泥沙。

B。將牡蠣輕柔的抓洗乾淨後用料酒、胡椒粉醃製10分鐘。

C。烤盤包好錫紙，將牡蠣連同殼一起放上；烤箱200預熱5分鐘後放入烤箱下層上下火烤5分鐘。

D。將COOK100醬料汁內倒入植物油攪拌均勻。

E。牡蠣烤至5分鐘後，蠔汁逐漸滲出，將烤盤取出，淋上調好的COOK100醬料汁，繼續烤制7分鐘。

5、酥炸牡蠣腐皮卷

A。新鮮牡蠣從殼中撥出，用鹽水洗乾淨，在熱水裡燙熟，另取4個整蝦燙熟去殼。

B。韭黃切段，鍋里加一些油快速炒熟，靜置冷卻。

C。將魷魚，蝦剁碎，加入味霖，鹽，唐辛粉和胡椒，朝一個方向攪拌均勻。

D。將拌勻的餡兒分成4等份兒，放在攤開的腐皮上，鋪上備好的韭黃、牡蠣、整蝦，摺疊包起來，沾取蛋汁包緊。

E。取一個大碗，混合面衣的材料，將腐皮卷迅速的沾滿面衣後，入熱油鍋炸至金黃色。

F。蘆筍在鹽水中燙熟，鋪在盤底。擺上切兩段的腐皮卷，中式醬汁材料混勻，澆上。

6、鮮蘑牡蠣豆腐湯

A。牡蠣肉沖洗乾淨，備用；南豆腐洗淨，切成方塊；蘑菇去蒂洗淨，撕成小朵備用。

B。鍋中倒入橄欖油燒至五成熱，下薑絲炒香，放入蘑菇翻炒幾下，倒入適量清水煮沸。

C。加入牡蠣肉用大火煮5分鐘，下豆腐塊續煮約5分鐘，加鹽調味，撒上蔥末即可。

7、蘿蔔絲海蠣水餃

A。將蘿蔔擦成絲，焯水斷生，去掉蘿蔔的青味，焯水後將蘿蔔絲撈到提前備好的冷水中。

B。蘿蔔絲攢成球將水擠幹，放在案板上剁碎後放入大盆中，加入洗淨的海蠣肉

C。將蔥和香菜切碎加入，加適量的鹽、香油、薑末，將餡料用手拌勻，包成餃子。

D。鍋中水加一勺鹽，燒開後，將包好的餃子下入，煮開後點入涼水，兩點兩開，待餃子變大，飄在水上即可盛出食用。

8、海蠣肉炒雞蛋

A。把海蠣子沖洗乾淨，用小刀撬開。取出海蠣肉，放入碗中，加入蔥末。

B。將雞蛋打在海蠣肉碗中，加入濃縮雞汁，攪拌均勻。

C。鍋中加入油，燒熱。將蛋液慢慢倒入，蛋液凝固後攪拌均勻，煸炒至蛋液全部凝固即可。