車釐子含有氰化物,氰化物是劇毒,我一天吃43斤車釐子會中毒嗎?
2021-05-27由 農物星球 發表于 畜牧業
氫氰酸中毒用什麼解毒
網上一些自媒體在報道車釐子的時候,提到了車釐子中含有氰化物。氰化物在一些電視劇中又被描述成了“入口即死”的劇毒。
那麼,車釐子中真的含有這種氰化物嗎?
嗯,還真的有。
車釐子是薔薇科的核果,在大多數薔薇科的核果的核中,都含有一種叫“氰苷”的物質。不僅僅是大櫻桃,桃、杏、李子等核果的核中都含有氰苷,氰苷本身是無毒的,只是當植物細胞結構被破壞時,含氰苷植物內的β-葡萄糖苷酶可對氰苷進行水解,生成一種叫“氫氰酸”的物質。氫氰酸是有毒的,人吃了會引起中毒。
車釐子含有氰苷是無疑的。
但是,含有氰苷並不等於含有過量的氰化物。一顆車釐子中,氰苷的含有量是極低、極低、極低的,低的已經沒有辦法來描述了。據官方資料統計,1斤車釐子中最多含有11。5毫克的氰苷。11。5毫克的氰苷是無毒的,要產生有毒的氫氰酸,氰苷還得進行水解轉化。在轉化中,氰苷轉化成氫氰酸的轉化率是6%。11。5毫克的氰苷能產生0。69毫克的氰化物。
這樣算下來,1斤車釐子中最多含有0。69毫克的氰化物。
而一個成年人要達到氫氰酸中毒,至少要在極短的時間內,一下子食用29毫克以上的氫氰酸,摺合成車釐子的話,至少需要43斤的車釐子才能產生這麼多的氫氰酸。
那麼問題來了,
假設我一天吃43斤的車釐子,我會被毒死麼?
也不會!
因為氰苷是在大櫻桃的果核中含有,不是在果肉中,僅僅吃43斤的車釐子還是不夠的,還要把大櫻桃的果核給咀嚼碎,嚥進肚子裡,這樣才能保證氰苷有效的轉化成有毒的氫氰酸。一顆車釐子的重量按8g計算,43斤的車釐子大約是2600顆。
如果要達成車釐子中毒的目標,至少要接連不斷地吃
2600顆
車釐子的果核。
在歷史上,能做到這一點的,可能只有宋代的裘千尺了。
假設,我穿越到宋朝,拜師裘千尺,學了“棗核釘”這一門功夫,然後再穿越回來,一天吃43斤帶核的車釐子,我會被氫氰酸毒死麼?
也不會!因為在被氫氰酸毒死之前,我很可能會因為“高血糖”而陷入昏迷。車釐子有含有較高的果糖,大量吃糖會使血糖濃度在短時間內升高,很有可能還沒有吃夠氫氰酸中毒的達標量,就會因為血糖太高直接暈死在原地。
有人說,含糖高也有“中毒”風險嗎?含糖高一般沒有中毒風險,吃糖太多肯定也會“中毒”。有一句話說得很對,“離開劑量談毒性,就是耍流氓”,如果量大的話,哪怕是喝白開水,也能“水中毒”。
雖然吃過量的車釐子氫氰酸中毒的機率比抓彩票中獎的機率還要低,但是我們還是建議,小孩子不要把大櫻桃當飯吃!
有些家長一天給七八歲的小孩子吃三四斤大櫻桃。這種根本就不用管有沒有氰化物了,這樣吃肯定是不好的。
第一是糖含量太高,第二是水果不能當飯吃,吃這麼多大櫻桃,其它的東西都吃不下去,營養必然缺乏。第三是,小孩子吃小核果時,會容易吞核,更加容易受到氰化物的影響,雖然不至於中毒,但吃核影響腸道啊。
所以,我們一直建議,大人愛咋吃咋吃,只要你有錢,你就可以隨便吃。但小孩子不要拿車釐子當飯吃,這是一個基本的常識。不僅僅是車釐子,其它的糖分含量比較高的水果也不能讓小孩子拿來當飯吃的。
這會養成一種壞的飲食習慣。
目前,智利車釐子的市場價格在30元/斤,一斤車釐子含有0。69毫克氫氰酸,這麼算下來,1g氫氰酸要4萬多塊錢。
哈哈,這比黃金都貴太多了吧。