從名山古樹到名山有機，換一種角度看班章

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茶業復興

2019年4月11日，由浙江大學中國農村發展研究院中國農業品牌研究中心、中茶所《中國茶葉》雜誌、浙江大學茶葉研究所、浙江永續農業品牌研究院聯合開展的“2019中國茶葉區域公用品牌價值評估”課題結果出爐，普洱茶被評為最具品牌經營力和最具品牌資源力的三大品牌之一，這無疑為普洱茶的影響力和市場潛力都給出了高度評價。

20年前，普洱茶還是“小眾飲品”，在低調和邊緣的位置徘徊。這些年來，隨著產業的發展壯大、普洱茶知名度提升，越來越多的人開始瞭解普洱茶，飲用普洱茶。這片誕生於瀾滄江流域的神奇樹葉正逐步地在世界各地開花結果。

普洱茶講山頭、講年份、講工藝，浸泡在這杯茶裡的千變萬化讓無數人為之著迷。普洱茶產業的風潮起起落落，飲茶者對茶滋味的追求和喜好也在發生變遷。長期以來，陳年老茶和名山古樹佔據了普洱茶的話語高地，這些觀念在時間、空間和工藝等多個維度為普洱茶的發展提供了源源不斷的輿論話題和想象空間。

隨著生產消費升級和社會文化的變遷，我們不禁要問，在當下，有沒有機會出現新的品飲潮流？我們的回答是肯定的。下面，我們以布朗山的班章茶區為例，為大家講述普洱茶演繹出的風味傳奇，你會看到，在這個區域的風土和傳統之上，一種新的品飲風潮正在誕生。

01

一棵“大白菜”引發的思考

每年的春茶季，班章茶為普洱茶界貢獻了超過了百分之五十的話語權，這些年來，我們也看到了大量資本在班章的角逐。班章茶，是吸引很多人開啟普洱茶之旅的重要一站。2019年6月3日，班章茶的微信指數是101885，日環比上升16。6%，普洱茶的指數是657266，日環比上升16。69%，班章茶在普洱茶界的熱度，由此可見一斑。

在如今的茶界說起班章茶，無人不曉，但是時間再往前推20年，班章茶只是布朗茶山的普通一員，沒有什麼特別之處。班章茶之所以可以號令普洱江湖，成為雲南普洱茶產業的一面旗幟，並非偶然，班章茶的盛名，由產區、市場和口感共同締造。在班章崛起的過程中，一片片普洱茶葉成為了傳奇本身，其中有一款產品不得不提，那就是班章有機茶——大白菜。

“大白菜”是普洱茶界的專有名詞，指的是2000年前後勐海茶廠出品的班章有機餅茶。因茶餅上的有機認證圖案外形很像一顆棵大白菜，所以業內人習慣將這批茶成稱為“大白菜”。“大白菜”的主要原料就來自班章茶區。在當年，這個區域最受追捧的是生態，而非口感。當年的“有機”認證，是關於茶園生態和生產管理的認證，那個時候，還沒有人用“霸氣”一詞來形容班章。

據業內人士回憶，“大白菜”面市之初，並沒有引發太多關注，但經過幾年存放之後，這批茶首先得到了廣州市場的認可，價格也開始逐步攀升。與此同時，普洱茶界名山古樹的概念也在不斷升溫，班章的名氣隨之一躍而起，以霸氣之名加冕為王。

普洱茶的名山名寨和越陳越香，在班章茶區演繹得十分精彩，十幾年的時間，老班章“大白菜”從幾十塊一片漲到幾萬塊一片，成就了班章傳奇。隨著班章茶區的影響力持續上升，產品和產區互相加持，“大白菜”的傳奇經久不衰，這得益於班章茶區的生態，獨特的地理位置，得益於普洱茶的工藝，得益於普洱茶品種，更得益於產品的可追溯性。

普洱茶是一種向後看的產品，無論是充滿爭議的古樹茶還是飽受詬病的古董茶，普洱茶都難以逃出時間的漩渦，而飲茶的我們，更是無法逃脫對時間的執著。幸運的是，這種執著並非無中生有，在碎片化和快節奏的現代生活中，一杯茶的可溯源性成為了我們衡量時間和價值的重要維度。如果我們想從 “大白菜”傳奇中吸取經驗，那一定不能忽視優勢產區+可追溯性對成就一款產品的重要作用。這杯茶中，凝結的是我們對產區生態的敬畏以及期待。

02

風土造就的滋味傳奇

普洱茶，猶以生茶為典型，和葡萄酒一樣，講究風土（terroir），其出產茶園的土壤、降雨量和小氣候等環境因素基本決定了一款茶的品質。

班章能夠持續地散發獨一無二的魅力，這和班章得天獨厚的生態環境分不開。北緯21-22度的長日照、1700-1800米高海拔帶來的1300-1500毫米的年降雨量和平均每年107-160天的霧日，19攝氏度的年均溫，完美的地理環境使茶樹在這樣的環境中生長得恣意又快樂。在此基礎上錦上添花的，是坐落於茶園北面的那達勐水庫。

那達勐水庫竣工於1994年，作為水源保護區受到了嚴格的保護，4943萬立方米的總容水庫和高蒸騰率，使茶樹每天都得以沐浴在比布朗山其他區域更加溼潤的環境中。空氣溼度既影響土壤水分蒸發，也影響茶樹蒸騰作用，這樣高溼度的環境在一定程度上促使班章葉質更加柔軟、內含物質累積愈加豐富。

那達勐水庫是國家一級水源保護區，為整個勐海縣居民提供生活用水，該區域嚴禁農作物施用化肥、農藥。無農藥、無化肥，是要為看得見的優良生態樹立明確標尺，而為看不見的土壤背書，更需要“有機”認證。“有機”，看似簡單的兩個字，背後卻充滿了複雜的標準。即使在雲上高原——雲南，評上有機茶園也並不容易。有機茶園的認證，需要：前期取樣預檢、初步審查、實地檢查、綜合評估機構審議等多個細緻的考評過程。而這樣的流程，每年都會重複進行。除了栽培、種植環節的考量，加工環節也同樣用心才能得到一杯安心好茶。

成立於1983年的福海茶廠，是中國普洱茶十大知名品牌之一。福海茶廠的5000畝有機生態茶園基地就坐落於靜謐的那達勐一級水源保護區內，在老班章村和新班章村之間，是普洱茶的核心產區——勐海老班章村、新班章村、賀開、廣別古茶山中心，生態環境得天獨厚，是普洱茶的黃金產區。在名產區的風土之上，在有機標準的管理之下，這片茶園裡的每一杯茶，都耐人尋味。

普洱茶品飲是一門深奧的藝術，山頭、年份、工藝，每一項都可以成為各人審美的標尺，但這一切成立的前提，是良好的生態。有了良好的生態，有了茶樹健康生長的環境，才為山頭的各色滋味提供充足的養分，也給予未來歲月的轉化提供無限的空間。

當很多從業者和消費者都在抱怨普洱茶行業缺乏標準的時候，“有機”無疑為我們提供了一種關於標準化的有效嘗試。

03

名山有機茶，可追溯，亦可追憶

普洱茶行業經過數年來的高速發展，生產者和消費者都在逐步走向成熟、理性。市場在消費古樹茶的時候，不得不思考古樹茶園的養護和生態的可持續性；茶客們在追尋越陳越香的時候，也少了幾分狂熱與迷信，多了一些冷靜和平和。消費在升級的同時也在分級，在多方的互動之下，更多的選擇和路徑不斷湧現。名山有機茶的出現，是普洱茶文化和消費市場發展到特定階段的必然結果。

普洱茶首先是用來喝的，從品飲層面來講，名山有機普洱茶有著很高的品飲價值。名山有機茶在滿足產區風味的同時，也保證了茶品的安全健康。從茶園到茶杯，名山有機的資料鏈是完整且可追溯的，這樣的產品，讓消費者喝得明白，也喝得放心。

除了飲用價值，普洱茶也具有收藏、投資價值。從收藏、投資層面來講，名山的產區風土背書+有機認證的標準背書，為名山有機茶提供了雙層保障，為產品後期的流通和交易提供了有力保障。在這個已經誕生過現象級產品的名山產區，市場的信心和期望也持續不斷。

從產業層面來說，雲南省有著極其豐富的茶葉資源，普洱茶是雲南的一張重要名片。如何把茶產業做得更好，是雲南數千萬涉茶人口的生計所繫。今年初，雲南省政府提出了推動雲茶產業綠色發展的意見，意見指出，到2022年，全省的茶園將全部綠色化、有機茶園面積將佔到全國第一。為實現“千億雲南茶”的目標，以推進“有機化、商品化、規模化、茶文化”為舉措。有機茶園的建設，不僅是有機農業推廣的重要環節，於當地生態環境、人文環境和消費者都有健康的推動作用。

有機標籤的背後，是健康、生態、公平、關愛。而有機茶園，將“you are what you eat”轉變為”you are what you drink”。一蔬一茶，都至關重要。

從名山古樹到名山有機，是普洱茶味覺之旅的重要延伸，也是普洱茶行業的一次發展機遇。名山與有機的邂逅，是滋味與標準的聯合，風格與品質的對話。

名山有機茶，可追溯，亦可追憶。

END

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茶

業

復

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出品人：周重林

主編：楊靜茜

編輯：楊春 趙娟 陳朦 羅安然

美編：王天華 熊雄

運營：貓貓

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