歡樂番茄丨驢肉和馬肉哪個更滋補？如何辨別？怎麼做比較好吃？

驢肉怎麼做好吃

平時的生活中，我們經常會聽見驢肉火燒，驢肉是生活中很常見的食材，而且吃起來味道鮮美，很多人不知道如何鑑別馬肉和驢肉，以至於容易買錯或被坑。

一、怎麼鑑定驢肉和馬肉？

驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細，新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉的顏色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。

特別是在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。而馬肉的話，吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗，而且呈暗紅色。炒熟後還是會聞到一股類似牛肉的羶味，甚至比牛肉更重。

二、驢肉和馬肉哪個更滋補？

驢肉更有營養。

馬肉在營養價值上相比，它的蛋白質含量其實要強於牛肉。和牛肉、羊肉和豬肉相比起來，馬肉的脂肪比較多，不飽和脂肪酸也比較多。跟驢肉相比的話，沒有驢肉的營養價值高，但是馬肉含的礦物質要比驢肉多。

三、驢肉怎麼做好吃？

食材：驢肉、蔥、姜、花椒、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭、老醬湯、蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、香油。

製法：

1、將驢肉洗淨，切成中塊，焯水過涼。

2、洗淨蔥、姜、香葉、蒜頭、蔥頭，分別切塊或切段。

3、鍋中加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實。

4、改用小火燜熟、燜爛關火，浸泡半小時撈出晾涼。

5、抹上香油，食用時切成片放入盤內即可。

提示：驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能食用。