每天學點蜂蜜小知識：十人九問，你所不知道的蜂蜜小秘密（1）

閒言少敘，話不多說，說正事啦

1。十人九問：蜂蜜為麼會發酵？［靈光一閃］

答疑解惑：

研究表明，蜂蜜發酵與水分含量有直接關係，

通常，當蜂蜜含水量超過21%時，有利於酵母菌的生長繁殖，若超過33%，酵母菌活動更為頻繁，如果酵母菌在蜂蜜中大量繁殖，就會將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發酵。［靈光一閃］

小貼士：

購買成熟蜜，並在儲存中避免與潮溼空氣接觸，是保持蜂蜜品質的關鍵哦。［耶］

2。十人九問：蜂蜜為什麼會結晶？真是白糖的鍋？［機智］

答疑解惑：

蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包裹上一層果糖、蔗糖、或者糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，從而使蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶，是一種物理變化現象，就像水結冰一樣，其化學成分，營養價值都未發生改變。［靈光一閃］

蜂蜜結晶與所含葡萄糖結晶核，溫度，水分和蜜源有關：

1。葡萄糖結晶核越多，結晶速度越快

2。溫度在13-14度時最容易結晶

3。全部結晶的蜂蜜一般含水量較低

4。不是所有蜂蜜都喜歡結晶，比如紫雲英蜜，刺槐蜜，棗花蜜不易結晶，油菜蜜，野壩子蜜，棉花蜜就容易結晶。［靈光一閃］

蜂蜜結晶的晶體是葡萄糖，與白糖無關，事實是，蜂蜜如果摻入白糖反而不易發生結晶現象，易於結晶的才是純正的蜂蜜，我國蜂蜜質量標準就規定說，蜂蜜的正常狀態是“透明粘稠的液體或者結晶體”。［靈光一閃］

3。十人九問：古代蜂蜜和現代蜂蜜有區別嗎［機智］

答疑解惑：

最大的區別是蜂蜜的採收方法不同。

古代蜂蜜因為沒有適當的工具，只能將蜂巢割下來，然後壓榨出其中的蜂蜜，由於蜂巢既是蜂群棲息、工作、生活和繁衍後代的地方，又是貯存蜂糧——花粉、花蜜的地方，所以，壓榨出來的蜂蜜不僅含有幼蟲屍體，還含有很多花粉和蛹汁、王漿等，營養相比現代蜂蜜更豐富，醫療效果更好。

現代蜂蜜的上市歸功於一個叫藍格爾·特羅斯的美國人，他發明了活框式蜂箱，從此，人類就可以自由掌握和控制蜂群的全部運作，同時用離心分蜜機，從蜂巢中分理出純淨的蜂蜜，較古代蜂蜜更純，但營養價值不及古代蜂蜜。

4。十人九問：蜂蜜有抗菌作用嗎？這個小秘密你肯定不知道！［機智］

答疑解惑：

蜂蜜是世界上唯一不會腐敗的食品，你肯定不知道吧。［機智］（出自《蜂產品醫療保健500問》）

據史料記載，古希臘馬其頓國王壓力山大帝（公元前356-323年）在出徵時死去，他的屍體是被浸在蜂蜜中運回馬其頓的首都埋葬的。［機智］

遠在12世紀，阿拉伯醫師和旅行家阿布特·阿爾-拉提夫在季捷的一座金字塔裡，發現一容器裡有一具用蜜儲存很好的嬰兒屍體。［機智］

1913年，美國考古學家德必斯T·M·在埃及金字塔內挖掘出距今3300年的古老的瓦甕，裡面埋藏著許多蜂蜜，而且絲毫沒有變質，至今仍可使用。驚不驚喜，意不意外？［機智］

以上，充分說明人類早就發現蜂蜜有很強的抗菌防腐作用。厲害吧。

P。S。

你學會了嗎？

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