光山特產——蘿蔔繭子

時令進入大雪。

多日以來，大別山地區晴空萬里，陽光充足。

農家的屋前屋後，都晾曬著大顆的青菜和蘿蔔乾。這是各個農家在準備製作冬日的鹽菜和鹽蘿蔔繭子。人們常說，秋收冬藏，這些醃製的鹽菜，也是大別山區農家傳統的儲藏方式吧。

本地的方言，把醃製的蘿蔔乾叫做蘿蔔繭子。我不知道為什麼要叫這個名字，大概是這些醃製成的蘿蔔繭子，像繭一樣？當然，名字不那麼重要，重要的是要好吃。

蘿蔔繭子，在本地的歷史，肯怕很難追究到底有多長遠？起源於那個朝代？但這道冬日的農家主菜是很受人青睞的。在美食中，已經形成了獨特的地域個性。

把蘿蔔洗淨，切成條狀，也或是其它形狀。在好的冬日陽光下，日曬夜露，三天三夜，然後收回家，拌上食鹽、姜、辣椒麵等，裝置容器裡，幾天後，就可以食用了。可以生食，但最後還是用香油在鍋裡爆炒一下。

看似簡單，但不同的人做出來的，味道是不同的。人們常常讚揚那些醃菜好的人，說她們手氣好。我倒是認為是心靈手巧的原因，她們做事認真，過細，從購置，晾曬地點，工具的利用等，不讓任何氣味來影響，裝入容器裡，擠壓的緊密。總之，每個環節都不能忽視。

漫長的冬季，無論是陽光或陰雨，抑或是大雪紛飛；小家細戶的日子裡，火爐邊，灶臺上，總是離不開一盆蘿蔔繭子。

從農家醃製蘿蔔繭子的分量上，可以看到了一種豐收的景象——有的用缸裝，有的用罈子裝，幾缸幾罈子的蘿蔔繭子，給人一種豐衣足食的感覺。

這些年，人們逐步用一些小瓶子儲藏蘿蔔繭子了。這樣是為了便於作為禮物贈送和郵遞，也更體現出本地特色的價值。

在千里之外的他鄉，能夠收到兩瓶原汁原味的老家的蘿蔔繭子，猶如重逢久別的故土。

再次吃著甜脆的鹹辣適當的老家的蘿蔔繭子，心頭湧起的又該是一種怎樣的鄉愁呢？

家庭手工製作的蘿蔔繭子

家庭手工製作的蘿蔔繭子

生蘿蔔繭子，甜脆而微辣

一小撮生蘿蔔繭子，就可以讓人飲上二兩燒酒

（圖文/老炊）