過年炸貨少不了，教你調萬能炸菜麵糊，做對這兩點，炸貨皮酥內軟

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過年炸貨少不了，教你調萬能炸菜麵糊，做對這兩點，炸貨皮酥內軟

再過一星期就要過年了，大家年貨都準備好了嗎？過年前這幾天都是非常忙碌的，既要準備大掃除，還要買一些過年要用的食材，還得陪著老人和小孩買新衣服等等。忙碌的這幾天雖然感覺會很艱苦，但是隻有忙起來才會有過年的氣氛，才會感覺到真真正正，再過幾天就要過年了。我就有這種很強烈的感覺寧願自己忙碌一點，感受過年的氣氛，不知道大家是不是這種感覺呢？

過年的時候想必家家戶戶都要準備一些炸貨，因為在過年那幾天需要祭拜神仙；不僅如此，還需要準備一些炸菜，比如說炸茄盒、炸蓮藕、炸豆腐丸子等等。這些榨菜在經過炸制之後是屬於半成品，等到過年親戚朋友上門拜年的時候，蒸一下或者是簡單的處理就可以上桌了！

我奶奶做的炸菜真的是一流，非常的好吃，皮素內軟，現象美味，放了好多天還是非常酥脆，不會變硬。每年到大年29，奶奶開始製作炸貨的時候，我的表哥表妹們都會來到我家點名要吃奶奶炸的菜！這就充分證明我奶奶做的炸貨真的是好吃極了！

所以今年我想提前問一下奶奶做炸貨的秘訣。奶奶說其實做雜貨最重要的，就是調麵糊，只要把麵糊調好了，做出來的假貨就一定會好吃。而調麵糊中有兩點是至關重要的，只要做對了，調麵糊中的這兩個點，不論是炸什麼都會很酥脆，就算放的時間久了也不會硬！

【所需材料】：100g麵粉，一個雞蛋，一根小蔥，適量乾酵母，少量胡椒粉，適量鹽，少量雞精，清水適量。

【操作步驟】：

第一步：

首先要做的就是處理食材。把小蔥清洗乾淨之後切成蔥花備用。接著把雞蛋放入一個乾淨的盆中，然後放進適量的麵粉，接著雞蛋和麵粉裡面加水，在加水的時候大家要注意，一定要一點一點的加，而不是一次把水全部倒進去，而且在加水的同時也要不斷的用筷子攪拌，攪拌的時候最好是像一個方向。

第二步：

不斷的攪拌麵糊，一直等到麵糊的比較粘稠，可以用筷子把麵糊挑起來，維持一秒鐘再脫落，這就說明麵糊的粘稠度正合適，就可以停止加水了。接著再取出一個乾淨的小碗放入乾酵母，然後加入少量35攝氏度左右的水，有筷子把酵母攪拌開即可。

第三步：

接著把挑好的酵母倒進麵糊中，然後用保鮮膜封口，接著把麵糊放在一個比較溫暖的地方發酵一個小時左右。等到麵糊發酵好了之後，再加入適量的食鹽，胡椒粉，雞精和蔥花攪拌均勻即可。

所以以上就是我奶奶做出好吃的炸貨到後面的配方了。和麵時有兩個特別關鍵的點：

一、又在面中加雞蛋，二、一定要把面發酵開

。只要做好了這兩點以後做出來的炸貨都會皮酥內嫩，就算是放久了也不會變硬。感興趣的小夥伴們都試一下吧！