更易發胖、壽命更短？那些吃飯不用嚼的人，後來怎樣了

生活中總有這樣的人：他們吃飯不用嚼，前一秒你還在低頭夾菜，後一秒抬頭時發現他們已經把飯倒進了胃裡，然後就坐在那靜靜地看著你吃……

你以為當時只有你最尷尬，實際上，在他們的身體內，也因為這突如其來的一碗飯而發生著巨大的變化。

吃飯太快有7傷

1。吃飯快，男比女更容易胖

日本岡山大學一項研究顯示，在熱量水平差別不大的情況下，吃飯速度快者與吃飯速度正常者相比，發胖風險高了4。4倍，吃飯快的男性比女性受影響更大。

2。吃飯快，不利口腔下顎發育

細嚼慢嚥，對於孩子更為重要，因為涉及到下頜的發育和口腔護理。吃慢一點好，而且要兩邊都嚼一嚼，不然難免“大小臉”。

3。吃飯快，影響心率

人在吃飯時，心跳會加快8%-10%，而吃的越多越快對心率影響越大，這對普通健康人其實沒有什麼大影響，但對於本身心臟不好的人，就很可能會導致心慌、不適等感覺。

4。吃飯快，胃更累

吃飯快了，就更容易“狼吞虎嚥”，進入消化道的食物很大塊，不僅胃消化著累，而且還會刺激消化道，很容易損傷消化道黏膜，產生慢性炎症，還會造成胃動力下降。

5。吃飯快，更易便秘

咀嚼時大腦會作出反應，指示消化器官做好相應準備。吃飯太快就會打破這個過程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。

6。吃飯快，更易患代謝綜合症

日本廣島大學研究人員耗時5年的一項研究發現，進食速度快的人患代謝綜合徵的比例為11。6%，而進食速度慢的人患這一綜合徵的比例僅為2。3%。

7。吃飯快，人容易變笨

日本神經內科醫學博士米山公啟說，細嚼慢嚥時，大腦皮層的血液迴圈量會增加，從而激發腦神經的活動，可有效提高腦力，尤其對預防老年痴呆很有幫助。

最佳吃飯節奏

40多年前，人們平均每餐咀嚼900至1100次、用時20至30分鐘；如今，人們平均每餐咀嚼500至600次、用時5至10分鐘。

如果取一箇中間值的話，現今我們吃飯的最佳節奏是一口飯嚼20次，最好用15至20分鐘吃早餐，半小時左右吃中晚餐，儘量細嚼慢嚥。

老年人消化功能較弱，一口飯最好嚼25至50次，才能給飲食中樞足夠的興奮時間，幫助食物消化。

進食順序：小碗湯→蔬菜→主食、肉

很多人喜歡餐後喝粥或喝湯填縫。

但其實，比較合適的進餐順序是：小碗湯→蔬菜→主食→魚蝦類→肉禽。

如果有進食水果的習慣，也盡力放在兩餐中間，這樣有助於避免能量及動物油脂攝入過多。

強迫自己吃的慢一點

1。早餐分兩步吃

早上吃一頓，兩餐間還要來次加餐。在包裡放一個水果，一小袋堅果仁，或一盒酸奶。10~11點之間，當成零食吃。

2。午餐集中注意力

很多人中午吃飯時還沉浸在工作狀態，建議上班族中午趁著吃飯的機會調整心情，暫時忘記工作，把注意力集中在吃飯上。

3。晚餐吃點粗糧、涼拌菜

最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜，生的食物不好好咀嚼就咽不下去。

粗糧吃起來也比白米白麵慢，比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢；吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。

4。烹調時增大體積

把食物做得體積膨大，能量密度偏低。按這種吃法，每餐所要吃的食物體積增加了，速度就會放慢。

按照這個原理，用雜糧粥來做主食就很好，因為體積大，一大碗粥當中的幹物質只有不到10%。

編輯：李晨琰