辣子雞到底應該先放什麼？做錯這一步，雞肉不香不入味

辣子雞配菜都放什麼

生活之中吃得最多的肉類是豬肉，因為豬容易養殖繁衍輕鬆，而且豬也容易長胖，營養價值也非常高，各個部位都非常有食用價值。而在生活之中，除了豬肉是最平常的以外還有雞肉，因為雞也非常容易養殖繁衍，最重要的還是雞比豬的繁衍時間短，成熟期短，餵養的成本低，在家裡劃出一塊地來便能夠養殖。

其實小編不喜歡吃豬肉，喜歡吃雞肉。因為雞肉肉質滑嫩，毛也容易拔，不像鴨子在退毛的時候，拔完都會有一層細小的絨毛在上面，用鴨血一煮就看不清了，所以小編還是覺得雞肉好。雞肉的做法也有很多種，例如炒雞塊，手撕雞，辣子雞之類的美食，味道真的是想香辣撲鼻，吃了第一口之後就停不下來了。小編最喜歡吃的還是辣子雞，因為只要是會煮的大廚把辣子雞炒得入味之後，那味道又香又辣，雞肉都吃不夠，所以小編一般下館子必點一道辣子雞。

辣子雞這道家常小菜大家都是知道的，做法也非常簡單，但是有一步很多人都做錯了，那就是做辣子雞的時候是先把雞塊放到鍋裡，還是先把辣椒放到鍋裡，這個步驟非常的重要，一旦步驟反了，那麼辣子雞的顏色會發黑影響食慾，味道也不入味。那麼，辣子雞到底是該先放什麼呢？小編偶爾和大廚聊天，大廚無意之間說出酒店做辣子雞的做法，那就是在做辣子雞的時候先把雞塊下鍋，用油來炸，接著再用辣椒來爆炒。如果是先放辣椒的話，辣椒就會被炒的老了，辣椒油就會變得黑色，沒有一點紅亮色，這就是影響辣子雞口味的關鍵一步。既然知道了是先放雞塊，還是先放辣椒，小編就來和大家說一說辣子雞的具體做法。

步驟：第一步就是準備食材雞腿肉、幹辣椒、老抽、料酒、味精、白糖、食鹽、熟芝麻、花椒、蔥薑蒜。先把雞肉切成小塊用冷水洗乾淨，之後把雞肉放到鍋裡面加水開大火煮，煮的時間五分鐘左右，瀝乾水分之後放碗裡面，接著調製配料，配料需要生薑片、老抽、食用鹽、胡椒粉、料酒這些材料攪拌均勻放到碗裡面醃製半個小時。

第二步：在鍋裡面放油，油煮到七成熟就把雞塊放進去，接著用勺子輕輕地翻動雞塊，等雞塊乾燥，表面被炸成金黃色，就撈出來做備用。再放已經醃製好的配料，加上一點花椒和幹辣椒爆炒，爆炒出香味之後放入雞塊，翻炒時間不用太長，保證雞塊能均勻的沾到辣椒就行了。

第三步：辣子雞在翻炒的時候加雞精和食用鹽，還有白糖，最後加點熟芝麻和蔥末，翻炒幾下變人夠出鍋了，一道美味的辣子雞便做好了。

以上就是有關又香又入味的辣子雞的全部做法，所以大家知道辣子雞這道美食到底應該先放哪一種食材了嗎？喜歡小編文章的吃貨可以關注一下，小編會為大家分享更多的美食做法。