潮汕特色美食比拼，油酥餃與水晶球，一煎一蒸味道好吃到你狂點贊

在潮汕地區，有一種餃子，不是餐桌上的主食，而是平時人們喝茶嘮嗑的必備品，咬下去的感覺是酥香味美。這種“餃子”裡頭包的不是肉不是菜，而是一些炒香的芝麻與花生碎。它的名字叫“油酥餃”，現在讓小編好好介紹一番。

其實油酥餃和普通的餃子製作方法類似，但是酥餃皮做法很講究，麵粉裡面加入適量的豬油與水揉成光滑的麵糰。平時媽媽熬豬油時，我總會在一邊偷偷的聞一下，熬完後的豬肉乾入口香脆。這也是為什麼酥餃吃進嘴裡會很香的原因。油酥餃的特點偏甜，以熟米粉，黑芝麻、花生碎等為餡。兩炒一攪拌，一炒芝麻，二炒花生碎，再加入適量白糖與熟米粉一起攪拌即可。包酥餃的手法也有講究，壓的很好看的邊不僅增加裝飾，還可以防止包的不好糖流到油裡。

油酥餃，一定與油炸有關呀~鍋裡倒入一半的油，到一定時候用筷子試試油溫，將一個個包好的白色餃子下鍋油炸。一邊拿著漏勺一邊翻轉著浸在油裡的酥餃，不到一會兒功夫兩面的餃子皮鼓起來，顏色也變成金黃色。這時就可以收火撈起，濾油後再用一層吸油紙吸掉表面多餘的油，等到表面冷卻就可以開吃了。

剛出鍋的油酥餃十分酥脆，一口咬下就能感受到餃子皮清脆的破裂聲，一個不小心還會吃得掉滿地渣，但是這酥炸餃子皮的香脆口感總是讓人忍不住不顧儀態，一吃再吃。更令人心動的是油酥餃的餡料，黑芝麻和花生碎簡直是絕配。剛咬下感受到的是餃子皮的酥脆，接著便是炒香的芝麻和花生碎直通整個鼻腔。偶爾會吃到餡料裡面的白砂糖，“咔咔”作響，給美味帶來不同凡響的伴奏。三者的香氣相互融合，吃罷後舌尖停留著它們的香氣流連忘返。讓人伸手拿第二個進行再一次的品嚐。對於愛吃甜的小夥伴，油酥餃肯定會獲得最佳排名。在還沒入口前，就已經有飄蕩著餅香吸引著我們，怕甜膩的小夥伴也不必擔心，那炸得金黃的餃皮將餡料的甜度包裹其中，恰恰中和掉這份甜膩。芝麻磨砂般的口感和花生碎的“嘎嘣脆”，白糖的清閒，三者跳動著給予品嚐者豐富的味蕾感受。

這麼酥脆甜爽的油酥餃是不是還不能滿足你們的食慾呢？那麼讓小編再給你們介紹一種充滿“少女心”的潮汕特色小吃吧，噹噹噹，它就是——潮汕水晶球

乍一眼看過去，是不是覺得“水晶球”這個名字名副其實呢。因為從外透明的皮就能看到裡面包什麼料，像是魔法城堡裡的水晶球，裡面有著不同的景色。

外面晶瑩透亮的水晶皮看起來很有彈性。但是製作過程很考驗製作者的工夫，首先粉水比例要掌握好，太稀皮容易破，太稠做出來的皮會很韌。好的水晶球粉皮應該是較薄的，不僅呈光滑透明的質感，看起來吹彈可破實際韌性十足。

五顏六色的水晶球，是不是“少女心”滿滿呢。每一種顏色的水晶球都是不同的味道與餡料，一般會分為甜鹹兩餡。甜的一般是芋泥和豆沙餡，鹹的則會加入去殼的綠豆、豬肉粒、小蝦米、筍粒，胡椒粉等配料。個人比較喜歡吃鹹的水晶球。因為鹹的裡面添加了蝦米提鮮，外沾一下辣椒醬和醋可以豐富整個水晶球的口感，又酸又鹹香的味道加上口腔的咀嚼，釋放了原有餡料的“鮮美”

用筷子輕輕夾起，整個水晶球會因為水晶皮有韌性，即使受到筷子的擠壓變形，它的粉皮也不會因此破裂而使餡料流出。咬下第一口，粉皮光滑的口感和韌性瞬間衝擊在唇齒之間，就像是吃進了一口果凍，十足Q彈。鹹的餡料鮮香濃郁，甜的餡料清新可口，實在美味無比。

小巧玲瓏的外形，實則被滿滿當當的餡料充實著，兩三個下肚已經有飽腹感了。

以上的兩款小點心都能夠作為和家人一起品茶聊天時的小零食。說了這麼多，

百聞不如一嘗，快來潮汕品味它們吧