享譽國際美食界的長汀河田雞,吃貨一定不容錯過

河田雞怎麼做好吃

河田雞原產於長汀河田鄉遊坊村韓坊裡，至今已有100多年 歷史。它是福建省傳統家禽良種之一“現主要分佈在長汀、上杭、 永定、連城、龍巖及廣東東部的一些縣市，近年福州、永泰等一 些地方也開始飼養繁殖。1964年名雞評比，河田雞頗受國際客商 讚賞，被評為第二名，成為我國五大名雞之一。

河田雞具有三黃三黑的特點，嘴、腳、皮呈黃色，頸、翼、尾 羽呈黑色。它是一種肉質細嫩，湯味鮮甜，皮薄脂肪多，蛋白質 含量高，營養豐富的肉用雞。一般成熟的河田雞可達四斤左右，閹割後的公雞，長得快，可達五六斤。

河田雞的飼養方法十分講究，飼料以大米和飯粒為主。童雞 則以米糠、麥皮、青草為主食，另加大米飯。飼養條件好的可用 碎米和稻穀餵養。閹公雞要待它開始啼鳴時進行，閹割的公雞長到三斤多時進行育肥，這時以精料為主，一般以細米糠、玉米粉， 配以地瓜飼養，亦有用木薯粉、米糠、大米等蒸熟，弄成小團，進行填飼。這樣，經過一個月左右可長至五六斤。

如今，以河田雞為主要原材料製作的各種美食不下100種，比較常見的菜譜有白斬河田雞，幹蒸河田雞，手撕河田雞，紅燒河田雞，燉湯等等，都是平常家裡就能夠做出的美食。