每年冬季最受歡迎的殺豬菜，村裡人都愛吃，吃過之後才知道美味

每年的冬月底臘月初都是農村過年殺豬最集中的日子，殺豬匠天天都奔走在各家各戶，忙得不可開交。小時候的印象中，每年殺豬的時候最高興的事情莫過於吃新鮮肉做的殺豬宴，基本上可以算是冬天除了過年最豐盛的宴席了。

還記得小時候村裡的人都分佈在山溝溝裡，基本上每個山溝裡都是3-5戶人家。大家都是提前商量好，一個山溝裡的豬在同一天殺，這樣大家可以相互幫忙，做宴席的時候可以一起做一起吃，這樣非常省事，也能很好地提高鄰里之間的感情。那個時候的殺豬宴，菜品都是以豬肉為主，搭配著冬季標配的蔬菜，像大白菜、蘿蔔等，炒、燜、蒸、煮、滷各式菜品都有，非常的豐盛。那個時候最喜歡的就是五花肉白菜燉粉條，配著米飯吃，一會會就能吃一大碗，感覺非常的享受。

已經好多年沒有吃過農村的殺豬宴了，說實在，還是挺懷念的。雖然年年冬天都會做這道菜，也很好吃，但是可能再也吃不出小時候的那個味道了。

冬日美食——五花肉白菜燉粉條，營養豐富，鮮香細嫩又爽口

【所需主料】：

五花肉、白菜、粉條

【所需輔料】：

蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、老抽、蠔油、雞精、白糖、食鹽

【步驟如下】：

第一步：上等的紅薯粉條，提前用溫水泡發，泡到能夠輕鬆掐斷就可以了，不要泡得太爛。

第二步：偏肥五花肉切成薄片備用（我今天用的普通肥瘦相間的肉），喜歡吃肉的朋友可以多來點，只要不差錢，想吃多少都可以。

第三步：大白菜的菜幫子切成小塊，菜葉子切成大塊備用。

第四步：準備配料，大蒜切片，少量生薑切片，蔥切段，幹辣椒切段。

第五步：調一碗料汁，碗中加入2生抽、半勺老抽、半勺蠔油、半勺白糖、一點雞精和適量的食鹽，再加2勺清水攪拌均勻備用。

第六步：起鍋燒油，油溫5成熱的時候下入五花肉慢慢煸炒，出油後倒入蔥薑蒜和幹辣椒一起炒香。

第七步：下入白菜翻炒幾下，然後倒入調製好的料汁，翻炒均勻。

第八步：下入泡發的粉條，蓋蓋燜煮3分鐘，撒點蔥花即可出鍋，香噴噴的殺豬菜就做好啦，簡單又好吃。

【要點總結】

粉條要用溫水泡發，這樣的粉條泡軟後依舊會很有彈性，下鍋煮也不怕爛掉。相反如果用開水泡，再去煮就很容易爛掉。

五花肉一定要小火煸炒，這樣做出來才香。火如果太大了，做出來的五花肉會很乾巴，纖維很粗，還不容易熟透。

下入粉條之後最多燜煮3分鐘，時間千萬不可太長，要不然不僅粉條爛了白菜也會爛了。

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