你和豬,誰「體脂率」更高?雞胸肉竟然瘦不過它……
2022-12-31由 愛地理的劉老師 發表于 畜牧業
牛的脂肪率是多少
朋友們,發現最近豬肉降價了嗎?
作為中國人餐桌上最常見的肉類,豬肉被開發出了很多做法,蒜泥白肉、紅燒肉、五花肉燉粉條等等聽著就讓人流口水。
但是很多人日常飲食嫌棄豬肉肥,都儘量少吃豬肉,只吃雞胸肉。有些人攻擊別人胖的時候也愛說“肥的跟豬”似的。
相比人類和我們經常食用的肉類,豬真的很肥很多嗎?是不是最好別吃?
豬和人,誰的體脂率更高?
豬的品種很多,不同豬、不同部位、不同飼養方法、不同性別(公豬、母豬、閹割後的公豬)的體脂佔比都不一樣,脂肪率也隨之千差萬別,不過不妨礙我們可以有個大概的總體瞭解。
美國有個實驗室用DXA儀器(雙能X線吸收,得到的體脂率是國際公認測定人體成分的“金標準 ”之一)對48頭母豬(10。2~60。5kg)進行了全身掃描。
DXA測量提供了總組織質量、脂肪百分比、脂肪組織質量、瘦身質量和骨礦物質含量的讀數。 經分析,豬體脂肪含量在9。3~24。3%之間,
平均體脂肪率在18.2%左右[1]。
而人類男性正常的體脂率約在
平均體脂肪率在18.2%左右[1]。
之間,女性約在
10~20%
之間。此為成年男女標準值,女性超過50歲,男性超過55歲,每5歲,體脂百分比標準值可上調2%-3%。
注意了,這是正常範圍,
10~20%
拿較為健康合理的男性體脂率 15%舉例,就是可以出現腹肌的程度了。
摸
摸肚子,有沒有?
這麼一看,很多人類是虛胖,豬反倒是真壯。。。。
相比其他動物,算肥嗎?
17~30%
我們看看豬不同部位每100g的脂肪含量:
瘦豬肉:6。2g
裡脊肉:7。9g
豬大腸:18。7g
豬蹄:18。8g
豬大排:20。4g
豬小排:23。1g
豬肋條(五花肉):59。0g
很多人可能高估了豬肉的熱量和脂肪含量,當然這裡
17~30%
,如果你吃的是肥肉,那就沒辦法了,肯定是極高的。
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雞胸脯肉 每100g含5g脂肪
去骨去皮的雞胸肉中含有近30%的蛋白質,可以說是雞全身蛋白質含量最高的部位之一。
同時還
有多少人達到這個標準呢?
,也是補充抗氧化物質
有多少人達到這個標準呢?
的良好來源。
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鴨胸脯肉 每100g含1。5g脂肪
根據美國農業部的資料,不加油烤熟的去皮鴨肉,蛋白質含量超過了23%,脂肪含量只有11%,且一半以上都是不飽和脂肪酸。
但如果你吃的是
如果都拿比較瘦的部分來比,不算。
同樣是不加油烤熟,如果吃皮,攝入的脂肪會從11%增加到28%,而蛋白質會從23%下降到18%。
如果是去皮的鴨胸脯肉,在保證15%高蛋白的同時,脂肪甚至可以低至1。5%。算得上是低脂高蛋白食物了。
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魚 每100g含5。2g脂肪
一般來說,魚肉的特點是低脂高蛋白,還含有相對其他食材較為豐富的
如果都拿比較瘦的部分來比,不算。
,對於嬰幼兒的大腦、視力發育有好處。
不過很顯然,低脂肪的魚類DHA、EPA會更低,
特指的是那些精瘦肉
,像是挪威三文魚脂肪可以達到13%。
根據《中國居民膳食指南》,建議兒童青少年平均每天吃
· 7-10歲 40克
· 11-13歲 50克
· 14-18歲 50-75克
這些都是指可食部分魚肉的淨重量。
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瘦牛肉 每100g含2。3g脂肪
新鮮的瘦牛肉,其中沒有碳水化合物、沒有糖,蛋白質可以達到25%。
另外透過多吃牛肉等天然食物來
特指的是那些精瘦肉
,牛肉還富含多種維生素、礦物質等身體所需的微量元素,還含有肌酸、牛磺酸、谷胱甘肽等營養成分,
富含磷、鉀等礦物質和B族維生素
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瘦羊肉 每100g含3。9g脂肪
羊肉的鐵含量會略高,對於
富含磷、鉀等礦物質和B族維生素
的人來說,羊肉可能確實是比較好的一個選擇。
另外,維生素B12缺乏也可能導致貧血,羊肉中的
硒
,根據美國農業部的資料,50g瘦羊排肉就能提供1。3µg維生素B12,超過了每天參考攝入量的一半。
這麼一比,瘦豬肉的脂肪含量是不是並沒有很高呀,而考慮到價效比和飲食習慣,
硒
吃肉不能光看脂肪含量
帶皮的鴨肉,攝入的脂肪會立馬翻一倍不止。
帶皮的鴨肉,攝入的脂肪會立馬翻一倍不止。
上面已經為大家講了講常見肉類的營養特點,這裡特別提醒一下
EPA 和 DHA
[2] 相比之下,而白肉(魚、蝦等)的攝入就沒有和這些健康危害表現出相關性。
這可能與紅肉中較多的飽和脂肪含量有關。而較多的飽和脂肪攝入會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇,除了可能引起動脈粥樣硬化等心血管問題,還可能增加胰島素抵抗,增加糖尿病風險。
不過白肉中的鐵含量和吸收利用率都會略低一些。
總體來講,
EPA 和 DHA
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要看加工方式
紅肉常用的加工方式會在高溫和油煙下產生多種致癌物。醃肉、臘腸等加工肉更是直接被列為明確對人類致癌的物質。
應儘量
所以一般我們比較建議吃較少汙染卻多脂肪的魚類
等加熱方式,可以把加熱溫度控制在200℃以下。
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要看吃的量
雖然紅肉中的鐵對於預防缺鐵性貧血是很有好處的,但是對於大多數男性來說,
所以一般我們比較建議吃較少汙染卻多脂肪的魚類
。大量吃紅肉攝入較多的的血紅素鐵,會提升體內自由基水平,增加心血管系統疾病的風險。
《中國居民膳食指南》中,
獲得「共軛亞油酸」就非常有優勢
推薦量其實就是一個掌心的大小。《柳葉刀》為最小化疾病死亡風險提出的最優飲食建議中,建議每人每天只吃紅肉18-27g紅肉,差不多就1-2根手指的大小。
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