500斤豬肉配上2000斤酸菜 內蒙古“大後套第一鍋”起鍋

圖為民間年豬文化節上的豬王拍賣會。張林虎攝

中新網巴彥淖爾12月5日電 （記者 張林虎）“開鍋了……”5日11時整，隨著王建國的一聲吶喊，內蒙古巴彥淖爾市杭錦後旗第五屆民間年豬文化節上的“大後套第一鍋”正式起鍋，500多斤豬肉配上2000多斤酸菜，讓上萬名村民與遊客共赴一場視覺和味覺的饕餮盛宴。

圖為“大後套第一鍋”起鍋。張林虎 攝

王建國是杭錦後旗三道橋鎮黎一村二社的產業帶頭人。他告訴記者，當地農民每逢冬季，都要醃製酸菜，豬肉燴酸菜在北方的冬天是家家戶戶都少不了的一道菜。“地道農家豬肉燴酸菜吃起來鬆軟可口，酸中帶香，豬肉多而無羶味，肉軟爛綿香，肥而不膩。”王建國說。

圖為遊客品嚐農家豬肉燴酸菜。張林虎 攝

活動現場，三道橋鎮8個村推薦出的鄉村“廚王”在18口大鐵鍋前揮舞著鐵鏟不停地翻炒著豬肉，先後均勻地鋪撒酸菜、土豆。隨著熱氣蒸騰，滋滋的肉香伴著蔥蒜的香氣飄散開來，旁邊一口直徑3米的鍋裡的河套硬四盤、豬頭等更讓人垂涎欲滴。

圖為王雄家重達550斤的年豬獲得“豬王”稱號。張林虎 攝

天氣雖然寒冷，卻抵擋不住遊客的熱情。灶臺周圍圍滿了村民和八方遊客，一個個躍躍欲吃，同時拿出手機記錄下這一熱鬧場面，許多關於年豬的記憶被慢慢喚醒。

圖為民間年豬文化節現場。張林虎 攝

“親不過的姑舅常在，香不過的豬肉燴酸菜。這一份家鄉味道，承載的是永不褪色的故鄉記憶，展示的是善良淳樸的鄉親真情。”遊客茂盛說。

值得一提的是，活動現場還進行了豬王拍賣會。8個村挑選出的8只憨態可掬的大肥豬身披大紅花，爭相媲美。最終，順利村村民王雄家一頭重達550斤的年豬獲得“豬王”稱號，最終以1。6萬元的價格拍賣成功。

“年豬文化節不僅是旅遊業的一次盛會，已逐漸演繹成為家人團聚、喜慶豐收、追憶往事、農家體驗的文化盛宴。”王建國說。

記者瞭解到，殺年豬、燴酸菜在河套地區已有一百多年的歷史，體現了河套地區濃郁的民俗文化，是農村特有的一種節慶方式，寓意來年光景好，家畜興旺。

近年來，杭錦後旗利用“故鄉記憶·陝壩味道”推動旅遊業大發展，藉助民間年豬文化節、豐收節、麥田音樂節、冬捕節等活動的舉辦，在豐富了農民文化生活的同時，也推動了一二三產融合發展，為推進實施鄉村振興戰略注入了活力。（完）